Mucho mejor esta botella.Decantado 90 minutos antes de la cena.Mejora mucho con la oxigenacion.Color de capa media,ribete anaranjado,ligera turbidez.En nariz intensidad media,enorme complejidad,alquitran,moras,regaliz,balsamicos,rosas...En boca textura ligera,acidez alta,taninos presentes pero integrados,punto amargo al final?Muy largo.Excelente Pajana,aunque en mi opinion,no llega al nivel del Mentin Ginestra o el Percristina.
El pasado mes de julio,nos dejo el gran Domenico Clerico.Su legado y su Historia le haran inmortal.Este Pajana ,parcela dentro de Ginestra,tiene un color de capa media alta.Nariz de media intensidad,terrosa,algo de trufas,sotobosque.En boca alta acidez,textura ligera,taninos todavia presentes,aunque no agresivos.Largo.Me gusto mas la ultima botella.
El Clerico Pajana del 2004,dicen que es el vino mas asequible de todos los elaborados en esta gran añada,por Clerico.
.Pues bien para nosotros es un "bebe".Unicamente 13000 botellas,de un viñedo plantado entre 1965-1970.
Tiene un color de capa alta,cereza,muy brillante.Nariz explosiva con fruta presenta pero tambien con una gran complejidad,trufa,tierra mojada,licor,rosas,alquitran...Boca elegante,fresca,algo amarga al final.Fantastico vino.
Con muchos años por delante.