Corcho que sale al principio con la parte interior algo estrecha (signo de que lleva ya algunos años embotellado) pero que luego se expande poco a poco.
Visual: amarillo dorado pálido muy espumante al inicio, de exuberante rosario y fina burbuja, limpio, brillante y de lágrima buena pero no muy abundante.
Nariz: de intensidad media-alta desde el inicio, fruta blanca (manzana verde), albaricoque y melocotón, flores blancas, algo de frutos secos, balsámicos, hierba recién cortada, hinojo, aromas vegetales, monte bajo, sutil mineralidad y ligera bollería. Buena complejidad desde el inicio.
Boca: entrada fresca y suave con un carbónico perfectamente integrado, pero con un buen toque de madurez también ya. Frutal (manzana golden ahora) pero con ligero amargor, buena acidez y estructura. Paso por boca sabroso, rico. Final medio-largo con un postgusto con toque amargoso muy rico mientras la retronasal da toques a fruta blanca ácida ya algo madura, bollería e hinojo junto recuerdos minerales fantásticos.
El PVP de este cava ha ido bajando. Empezó, por lo que tengo entendido, en 10-12€ pero, ahora mismo, es posible comprarlo en la web de Fonpinet por unos 6€ la botella si se compra una caja de 6 botellas (sin portes), y con portes, por 7-8€/botella. Difícilmente vamos a encontrar en la DO Cava y en toda España (en espumosos), algo de similar calidad por este precio. Es más, en cata a ciegas, da perfectamente el nivel junto a espumosos (champagnes básicos de 20-25€/botella) de, en teoría, mayor precio y nivel de calidad. Es para probarlo y disfrutarlo.
Fonpinet Brut Nature Reserva Especial "Etiqueta Blava"
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