Un blanc de blancs que se queda bastante corto

Amarillo pajizo, con burbuja gruesa.
Buena nariz que mejora a los dos o tres días. Fruta blanca, cítricos, manzana verde, pimienta y una considerable mineralidad. La verdad es que al terminar esta fase esperábamos mayor nivel.
El problema está en la boca: algo deslavazada, con muchas puntas y sin demasiada integración, cada cosa va por su lado. Notable acidez pero que tampoco consigue sumar. Espuma demasiado densa.
Final de intensidad media.
Me pasa de vez en cuando, no es recomendable ir a ciegas, pero en esta zona, especialmente.