Degollado hace unos diez años, este cava está en un momento tremendísimo...

La nariz ha ganado complejidad, con notas de bollería, pero esos toques balsámicos, esa flores, cáscara de cítricos y fruta madura siguen presentes. Nariz cremosa, tostados suaves, notas avainilladas, esa miga de pan y suaves frutos secos.... Un perfume tremendo, pero muy muy fresco.

La boca tiene una burbuja fina, integradísima, cremosa... Amargores cítricos y muy refrescantes, con esa miga de pan, esa almendra cruda, crema pastelera tostada, ahumados, mineralidad, herbáceos, fruta y un toque anisado. Está todo perfectamente conjuntado y con una excelente acidez aún. Tiene estructura un paso por boca delicioso y me parece que aún le queda bastante cuerda.

Delicioso!!!!

Madre mía, es que este cava está de cine!!!!!

No lo conocía, y lo cierto es que buen pinta sí que tenía, así que le eché el guante y no me arrepiento para nada!!!!

Presentación sobria, elegante, con un buen corcho y en caja de madera. Empezamos bien.

En copa al servirlo vemos una burbuja fina, redonda, elegante, que forma un buen rosario. Amarillo pajizo, un poco apagado, pero cautivador. Destellos dorados.

En nariz te invaden las flores, la fruta blanca y de hueso, cáscara de cítricos escarchada, toques de pastelería, ahumados, miga de pan, caramelo tostado, pero muy ligero, herbáceos que le aportan frescura. Una nariz para estar horas... Pero es que después de notar estos aromas sólo piensas en que pase por el buche.

Y vaya paso tiene: ligero, con un carbónico redondísimo, una excelente acidez que le da una gran viveza (y vida por delante). Y muchos de los aromas se presentan en la boca, como ese ligero tostado, los herbáceos, que acompañan en segundo plano a una fruta de hueso, flores, cítricos, ahumados... y muuuuuuuuuy largo. Una delicia en boca.

Por el precio que tiene, estamos ante uno de los mejores que he probado en este rango de precios: 21€