Justo, el lobo
FUSCO 2013
Viñedos de uva Mencía agreste, en viticultura de alta montaña, en laderas de más de 45º de desnivel, que aporta una dificultad a la vendimia manual.
Son viñedos situados en la zona de la Chantada, de Santa Mª de Nogueira, y en sus laderas encontramos suelos pizarrosos y graníticos como los del rio Miño. Se realiza una selección de uva de los viñedos más antiguos de la zona. Posteriormente un despalillado y macerado durante 30 días, con 4 remontados diarios. Tras este tiempo se descuba, se prensa y se realiza fermentación maloláctica, se clarifica, se filtra y se embotella. De esta cosecha existen solamente 13.300 botellas.
12,5%
DO Ribeira Sacra
Catado 21.7.14
CATA
Visual.- Color rojo picota con ribete lila. Capa baja, elegante y limpio. Buenísima intensidad de color y tono. Tensión superficial muy buena.
Nariz.- Intensidad buena, conforme se abre el vino, mejora más. Comienza con aromas terciarios, algo de terroir y de madera. Mucha profundidad y potencia inicial, incluso de alcohol (calidez). Los siguientes aromas son de cacao y mora, mejorando a copa movida.
Boca.- Un primer ataque vinoso, con cuerpo y volumen medios, llenando la boca. La estructura y la acidez del vino son muy buenas, con poca tanicidad. Los sabores son de notas a cuero y terruño, fruta negra, flores, fresa ácida, chocolate con leche (láctico de juventud).
Tras una hora.- La boca aprende de más fruta roja y notas balsámicas suaves (eucalipto), bayas y flores de campo (lila).
Tras 24-48 horas.- El vino se ha comportado como un Mencía correcto, sin defectos y con mucha carga varietal.
NOTA
Final 90
Un vino muy fácil de beber, con ese corte de la zona, fresco y atlántico. Es……Summum….es vida.