Color azabache, con aspecto de pura raza. En nariz es denso, corporeo, con

Color azabache, con aspecto de pura raza. En nariz es denso, corporeo, con "alma", con bouquet de potro salvaje y sobre todo encierra, mucho, mucho misterio. A la primera bocanada aire de montaña, brisa de ladera, árbol mediterraneo, acacias, matorral, jara, robleral de meseta, pizarra humeda, cacao, resinas, menta, tabasco, romero, zarzamoras, pedernal, gas, etc.
Lo importante de la nariz es la profundidad conque nos sorprende, igual que un abismo sin fondo donde cada percepción descubre un eslabón más de una cadena.
Pero lo mejor de la Ermita, no es su nariz, que por si sola podría enamorar a cualquier sibarita, sino su estructura y la capacidad de meterse en la boca y adueñarse de ella como un polizón en un barco.