Color picota, menisco amoratado, capa media, limpio, brillante, buena lágrima.
En nariz tiene buena intensidad de fruta negra y roja madura, especias (pimienta negra), lácteos, sensaciones como cárnicas, notas de crianza en madera, cierta mineralidad final; interesante.
En boca tiene buen cuerpo, es intenso pero fácil de beber, hay fruta madura que va aumentando conforme pasa el tiempo, especias, buenos taninos maduros, una acidez muy en su punto, notas herbáceas, sensación como ahumado; complejo y bien estructurado. Persistencia larga.

Buen resultado en cata ciega frente a grandes de las Baleares: http://katablok.blogspot.com.es/2015/03/vins-ailats.html

Excelente vino con muy buena RCP

coupage de C-S, Merlot y Syrah con 14 meses barrica 100% nueva de roble francés. Producción por planta entorno a 1,5 kg. Vinificación de cada variedad por separado en depósitos de 1000L con remontados y bazuqueos cuidadosos. Maceración prefermentativa en frío. Prensado suave. Batonnage en depósito sobre lías durante 3 meses.

Vino de gran complejidad: fruta madura, montebajo, herbáceo, mineral, ligera madera y bien equilibrado. Aparente capacidad de evolución en botella, con un notable marcado herbáceo que se redondea de manera excelente con la fruta y la madera ligera. Acidez perfecta.

Se trata de la gama alta de la bodega, y sin embargo, mantiene una RCP difícil de alcanzar.

2010
UVAS: Cabernet Sauvignon 75, Syrah 15, merlot 10.
14,5º
14 meses en barrica
Catado 17.04.14

CATA
Botella tronco-cónica (Bacco 75cl), con bastante peso (supongo doble vidrio) y con la base donde caben 2 dedos con profundidad, el cuello es doble grueso. El corcho está bien enrasado, limpio y con buen olor.
El vino tiene un color rojo rubí, denso, con capa media-baja y un menisco algo anaranjado, vino vivo y muy brillante, con alta untuosidad a copa movida y tonalidad de color muy buena.

En nariz…
INICIAL
Mi niña pequeña me dice plátano, fresa. La mayor ciruela.
Es un vino intenso en un primer contacto notamos aromas a cacao, cuero y especias, pero muy fino. También registros vegetales, tabaco y de monte bajo. No se nota el alcohol en nariz. Es un vino de calidad alta, APUNTA.
A copa parada: Aromas lácticos y especiados. Es un vino joven todavía, con vida por delante. Ya nos lo decía la fase visual.
A copa movida: Siguen los lácteos, chocolate con leche, cacao, madera vieja y guindas.
60 – 70 MINUTOS
En movimiento, mejora el vino conforme pasa la hora. Es una nariz más fina, siguen los lácticos de chocolate con leche, chocolate blanco, coco y piel de naranja. Tras 10 minutos más, se mantiene fresco, algo más mentolado, pero sin grandes cambios.
24 HORAS
Dejándolo libre,….balsámico, monte bajo, anis.

En Boca…
INICIAL
un primer y segundo tragos…
Ataque suave, algo acuoso, con cuerpo afinado y volumen alto (llena la boca). Presenta un paladar largo y denso. La estructura del vino es plena finura, lo mejor junto al postgusto.
En un tercer acceso bucal, y tras perder el picante especiado lingual, aparecen los sabores licorosos, maderas y ciruelas.
60-70 MINUTOS
Tenemos un ataque acuoso, el vino es fino, pura seda en paladar, con notas de pimienta, minerales, cedro, bosque y hojas verdes, incluso algas marinas.
Tras 10 minutos, el vino crece en volumen, llena la boca completamente y aparecen los frutos secos, las nueces, especias suaves picantes, orejones y chocolate con leche. También las maderas viejas, caoba, cacao 99% y tabaco.
Se comporta como un vino francés de Burdeos.
120 MINUTOS
Un inmejorable postgusto de yogur de fresa, flores silvestres, lavanda….perfección.
24 HORAS
Lo abrimos y lo dejamos respirar, pues llevaba un cierre hermético para que no se oxidara rápido. El vino aguantó perfectamente. Comienza a dar notas terciarias de cacao amargo, licor de chocolate, maderas viejas. Es muy fino y cremoso en el paladar. Sabores de trufa dulces, café tostado, toffe, caramelo y sotobosque hacen las delicias de mi paladar.

NOTA
Inicial 89
1 hora 93
24 h 93

Sa Rota,pertenece a Bodegas Bordoy.De la elaboracion de los vinos,se encarga Sergio Navarro.Elaboran blancos(chardonnay,prensal)y tintos(variedades bordelesas,pero tambien trabajando la gargollasa,autoctona de Baleares).El Terra de Mares(hace referencia a la tierra tipica de la zona,"el mares")es un vino(1200 bot)que probablemente crecera en los proximos 5 años.
Color de capa alta,ribete cereza,limpio.Nariz de media intensidad que mejora con la aireacion,frutas rojas,vainilla,complejidad.La boca con buena acidez,estructura media,elegante,largo en el retronasal.Muy bueno.Mejorara.