Mi valoración de vinos n° 800. Va por ustedes!!

Y dos años y nueve meses después volvemos sobre este vinazo, el mismo con que me inicié en Verema ya hace más de 6 años y que elijo para mi valoración número 800. Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de tres horas. El tapón estaba bastante adherido al cuello y nos dio bastante trabajo hasta que lo sacamos. Servimos a 17°C.

VISUAL: El color de esta botella es espectacular, picota de capa alta con el ribete en tonalidades rubí intensas y luminosas. De lágrima escasa, gruesa y transparente. Precioso traje (98).

OLFATIVA: A copa parada emana fragancias intensas de higos secos y ciruelas pasas. Al agitar el líquido desprende aromas balsámicos de eucalipto mentolado, especiados varios (pimienta de jamaica y canela), herbáceos de montebajo (tomillo) con ese toque a pimientos que le aporta inexorablemente la cabernet. La verdad es que no cesa de aportar prescriptores de lo más variopintos, naftalina, fondo de armario, rosas marchitas, terciarios de pelo animal, sanguíneos, cuero curtido y posos de café, con un final licoroso que nos recuerda a las guindas con pacharán. La madera sutilmente presente en esta ocasión. Una vez más espectacular bouquet, muy diverso y con una intensidad media-alta, hecho un mozalbete (96).

GUSTATIVA: Y en boca… Ay amigos!!... Que cosa más deliciosa. Es pura seda, cremoso, amplísimo y de brutal opulencia envolviendo todo el paladar, de acidez descomunal y con los taninos en el estado mesetario viejuno que nos enamora. Del tipo ave fénix una vez más, de menos a más y con un final estratosférico, secante y pétreo. Elegancia y equilibrio en su máxima expresión. Paso por boca colosal, suave y aterciopelado, carnosito y corpulento, con aromas retronasales especiados, balsámicos y acompotados (mermelada de ciruelas). Post-gusto mágico y largo, mineral (arcilla húmeda) y con muchos aportes terciarios, cacao, café, hojas de tabaco y duelas envinadas. Creo que es la mejor de las botellas degustadas, alucinante!! (97). Por Dios, cómo se goza este vinazo, es la quinta botella que tengo el privilegio de disfrutar desde que me inicié en este foro amigo un 2 de Noviembre de 2013 y con este mismo vinazo, más de seis años ya y parece que fue ayer. Hoy celebrando mi varoración de vinos número 800. Es un delicioso deja vu que me trae maravillosos recuerdos de tantas y tantas magníficas botellas disfrutadas intensamente y que afortunadamente puedo compartir con los amigos en este foro único y genial. Va por ustedes!!

La RCP pues excelente, cómo calificarla sino sabiendo que las botellas las sacamos por 27 euros cada una...

MARIDAJE: Como de costumbre nos tomamos el vino en tres tandas. La primera acompañó un suculento chuletón de ternera cuencana. La segunda fue con una paellita de leña y nos la terminamos con nuestro surtido de ibéricos. Por enésima vez destacaremos el maridaje con un buen jamón ibérico de cebo, con esos embutidos "belloteros" y con el queso curado de oveja. Nunca me cansaré de decirlo, es el maridaje perfecto, apuntes grasos, cárnicos y especiados en absoluta armonía con las notas acompotadas y balsámicas de nuestro excepcional caldo. Además... celebrando que nos vamos para España a pasar las vacaciones de Navidad. Viva españa y viva los viejunos jo***!!! ):

Salud-os!!