Tiene éxito

Reservé en este local para comer en nuestro primer día en Santander. Después de indagar por la sección de Restaurantes y consultados un par de prestigiosos foreros de la zona tampoco encontraba demasiadas alternativas que tuvieran una buena RCP y me sorprendieran un poco.

Así que después de un largo paseo desde el centro hasta la playa del Sardinero (vaya pasada) haciendo parada en el Palacio de la Magdalena nos presentamos en este restaurante de reciente apertura.

Local moderno, algo "cool" que diría G.M.. A_la entrada en la parte de la derecha una barra bastante sugerente y mesas altas para copear. Al fondo a la izquierda el restaurante con aforo para no más de 25-30 personas.

A nuestra llegada previa reserva solo una mesa ocupada. Pasaban de las 14.30 así que una de dos o en Santander se come tarde o ese viernes pinchaba el local. Nada más lejos de la realidad, conforme fueron pasando los minutos acabo llenándose , doblando alguna mesa.

Nos recibió el Jefe de Sala, tomamos asiento y nos trajo la carta a modo de periódico (una moda? en Bilbao Baskook lo ofrece también ). Fuera de carta no canta unos platos: Arroz cremoso de calamares, calçots¡¡¡¡ y alguno más que no recuerdo. Y con una media sonrisa me dirijo a él y le digo "Venimos de Valencia". Su respuesta muy profesional: creo que tendría que haberme callado estos platos.

Así que después de ojear detenidamente la oferta y pidiendo algún consejo esto es lo que comimos Calçots incluidos¡¡¡

ENTRANTES

Huevo a 62º ravioli de morcilla y caldo de garbanzos al lemon grass

Calçots

PRINCIPALES

Raya asada al horno confitura de azafrán, ensalada de wakame y láminas de zanahoria violeta

Rabo de buey envuelto en láminas de apio´nabo y emulsión de alcachofa

De los entrantes muy correcto el huevo con el ravioli y el caldito de garbanzos. Los calçots ya son otro cantar. Al final los pedí casi por curiosidad: A ver que son capaces de hacer en Cantabria con esta receta típica catalana¡.
Iban acompañados de una mayonesa de ceniza y verduras y una crema fresca de cardamomo. Los calçots nada que ver. Eran pequeños y sin apenas cabeza. El romescu desaparecido.

No estoy en contra de las modernidades pero revisar un plato tan típico y de temporada creo que no ha lugar. Es como deconstruir una paella o hacer una nueva versión de está.

Los principales, buena la raya y de nota el rabo de buey: meloso, suave.

POSTRES

Torrija de pan caramelizada, crema untuosa de avellana, helado de zanahoria y hierba-luisa

Natillas de calabaza con vainilla,mandarina y kumquat confitado y polvo de galleta.

Mucho mejor la torrija. Las raciones contundentes

VINOS

Dispone de una carta bastante interesante y más amplia de lo habitual en locales de este tipo. La mayoría se pueden tomar por copas. Probé el Vizcarra Crianza 2009 muy bueno con un servicio correcto.

Dos buenos cafés y dos chupitos de orujo de hierbas remataron el ágape.

Sinceramente me gustó aunque con sus fallos. El servicio joven y desenfadado. El jefe de Sala muy amable toda la comida y en su sitio. Sabe de que va esto. En Valencia hay bastantes locales de este tipo ahora mismo que ofrezcan menús a precios similares (en este caso 18e ). Por lo que vi, Santander no anda sobrada de ellos. Creo sinceramente que se nota menos la crisis.

Una curiosidad o un ruego, porque nos empeñamos en dar platos que no son de nuestra zona (calçots aparte). Al salir de el Gran Cru me topé con tres menùs del día donde se ofertaba paella mixta. Ver para creer.