Reservé en este local para comer en nuestro primer día en Santander. Después de indagar por la sección de Restaurantes y consultados un par de prestigiosos foreros de la zona tampoco encontraba demasiadas alternativas que tuvieran una buena RCP y me sorprendieran un poco.
Así que después de un largo paseo desde el centro hasta la playa del Sardinero (vaya pasada) haciendo parada en el Palacio de la Magdalena nos presentamos en este restaurante de reciente apertura.
Local moderno, algo "cool" que diría G.M.. A_la entrada en la parte de la derecha una barra bastante sugerente y mesas altas para copear. Al fondo a la izquierda el restaurante con aforo para no más de 25-30 personas.
A nuestra llegada previa reserva solo una mesa ocupada. Pasaban de las 14.30 así que una de dos o en Santander se come tarde o ese viernes pinchaba el local. Nada más lejos de la realidad, conforme fueron pasando los minutos acabo llenándose , doblando alguna mesa.
Nos recibió el Jefe de Sala, tomamos asiento y nos trajo la carta a modo de periódico (una moda? en Bilbao Baskook lo ofrece también ). Fuera de carta no canta unos platos: Arroz cremoso de calamares, calçots¡¡¡¡ y alguno más que no recuerdo. Y con una media sonrisa me dirijo a él y le digo "Venimos de Valencia". Su respuesta muy profesional: creo que tendría que haberme callado estos platos.
Así que después de ojear detenidamente la oferta y pidiendo algún consejo esto es lo que comimos Calçots incluidos¡¡¡
ENTRANTES
Huevo a 62º ravioli de morcilla y caldo de garbanzos al lemon grass
Calçots
PRINCIPALES
Raya asada al horno confitura de azafrán, ensalada de wakame y láminas de zanahoria violeta
Rabo de buey envuelto en láminas de apio´nabo y emulsión de alcachofa
De los entrantes muy correcto el huevo con el ravioli y el caldito de garbanzos. Los calçots ya son otro cantar. Al final los pedí casi por curiosidad: A ver que son capaces de hacer en Cantabria con esta receta típica catalana¡.
Iban acompañados de una mayonesa de ceniza y verduras y una crema fresca de cardamomo. Los calçots nada que ver. Eran pequeños y sin apenas cabeza. El romescu desaparecido.
No estoy en contra de las modernidades pero revisar un plato tan típico y de temporada creo que no ha lugar. Es como deconstruir una paella o hacer una nueva versión de está.
Los principales, buena la raya y de nota el rabo de buey: meloso, suave.
POSTRES
Torrija de pan caramelizada, crema untuosa de avellana, helado de zanahoria y hierba-luisa
Natillas de calabaza con vainilla,mandarina y kumquat confitado y polvo de galleta.
Mucho mejor la torrija. Las raciones contundentes
VINOS
Dispone de una carta bastante interesante y más amplia de lo habitual en locales de este tipo. La mayoría se pueden tomar por copas. Probé el Vizcarra Crianza 2009 muy bueno con un servicio correcto.
Dos buenos cafés y dos chupitos de orujo de hierbas remataron el ágape.
Sinceramente me gustó aunque con sus fallos. El servicio joven y desenfadado. El jefe de Sala muy amable toda la comida y en su sitio. Sabe de que va esto. En Valencia hay bastantes locales de este tipo ahora mismo que ofrezcan menús a precios similares (en este caso 18e ). Por lo que vi, Santander no anda sobrada de ellos. Creo sinceramente que se nota menos la crisis.
Una curiosidad o un ruego, porque nos empeñamos en dar platos que no son de nuestra zona (calçots aparte). Al salir de el Gran Cru me topé con tres menùs del día donde se ofertaba paella mixta. Ver para creer.
Natillas
Huevo a 62º..
Calçots
Vamos a ver, Cantabria es infinita y por tanto tiene de todo y todo bueno.
Ahora en serio, yo tengo noticias que un productor cantabro y en Cantabria, habia conseguido unos calcots de calidad y era el que suministraba los mismos, al menos al restaurante Serbal y este restaurante (El Gran Cru) esta regido por personal que ha trabajado o sigue trabajando en aquel local o en el Nuevo Molino que es de la misma empresa.
Ya yo tampoco, pero mi señora es digamos indecisa por naturaleza: "que me pido" y ¨"si me pido". Al final como no sabía decidí probarlos por curiosidad y ver que hacían. Resultó lo que me esperaba: una modernidad poco justificada pero de todo tiene que haber en la viña....
No te lo discuto Argug pero si has visto la foto nada que ver con los calçots de toda la vida. Habrá gente que le gusté así. Otra cosa que me llama la atención es lo del "Arroz cremoso". Supongo que será un estilo de nuestro meloso (no quiero imaginar que le echan nata)
Que no, que no me convences.
Cantabria tiene casi de todo, pero... no de todo. En ningún sitio todo es estupendo.
Anda que no tiene cosas buenas como para pedirse unos calçots, que no los hacen bien más que en Tarragona!
Que son distintos a los tradicionales sin duda, por cierto aqui en una lugar de Mogro unos catalanes afincados en Cantabria estos ultimos años los ponen al estilo tradicional y este año estaban muy buenos.
Pero claro, no creo que su preparacion pueda ser exclusiva la tradicional, ahora me vienen a la mente los calamares, ¿en que se parecen?: rabas, encebollados o a la plancha. El primero que los preparo en rabas, seguro que les extrañó.
A un mañico ¿se le puede convencer? je je sorry.
No te lo discuto pero yo lo tradicional y más en este caso en el que por ejemplo a mí lo que me más me gusta es la salsa romescu pues no hay color.
Difícil, pero por lo que veo quizás seamos más objetivos con lo nuestro...
Jeje sorry...
Mira que callao se ha quedao el cantabru!
Jajaja
Un gran comentario José. Un paseo por un lugar tan hermoso como la playa del Sardinero abre el apetito al más pintado.
Que bien te cuidas!!!
Gracias Javi. La verdad es que no conocía Santander y me impresionó. Pues si una buena caminata hace que vayas a comer con ganas. De vez en cuando hay que desconectar. Hace un mes que estuve por allí pero habrá que volver a probar La Cigaleña que se quedó pendiente.
Que lo que yo he referido son datos objetivos(en Cantabria se pueden comer calcots de dos maneras) y no recuerdo haber escrito que estan ni mejor ni peor, que en otros lugares.
Que eres un "picajoso" y te gusta el jaleo.
Jejeje
Mira cómo salta cuando le tocan la tierruca el tío!
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