El celler del Tossal: brasas en el barrio del Carmen

La reapertura del local por parte de Luca de Mesclat es una buena noticia para Valencia. El local mantiene el encanto del anterior negocio, cuidados comedores, buena separación de mesas y un ambiente afable.
Tomamos uno de los menús de 30€ consistente en:
Ensalada de vieras asadas con estofado de lentejas y chipirones. Parece que había pasado la moda de las vieiras, hacía tiempo que no las probaba fuera de casa y fue una sorpresa volverlas a encontrar, tan bien acompañadas de esas lentejas y los pequeño chipirones, y es que qué bien les sientan las legumbres a los productos del mar.
Pulpo a la brasa, sobre un lecho de patatas. El pulpo de textura perfecta y ese toque ahumada de la brasa lo hace aun mejor. Qué planto más sencillo y qué difícil es encontrar un buen pulpo. De los platos que más me gustó.
Polenta a la salvia con panceta ibérica a la brasa. La polenta es un plato que me encanta en sus diferentes versiones. En este caso el toque de la salvia la hace más fresca, más ligera, adoptando la textura y el sabor de la polenta gialla italiana y el frescor de la salvia. La panceta le da al plato consistencia, con el toque de la brasa, ahora mucho más leve, que vuelve a ser clave en el conjunto del plato.
Tampoco faltó brasa en el plato principal. Se nos dio a elegir entre carne o pescado y me decanté rápidamente por el pescado de lonja, ese día bonito. De nuevo la brasa como seña de identidad de este local, aunque aquí primaron la calidad del producto y el punto de cocción. Para terminar tomamos una selección de postres caseros bastante buenos.

Aunque todo el vino lo llevaba el organizador de la cata, le echamos un vistazo a la carta de vinos y la selección es bastante interesante, con precios comedidos. Las copas son de calidad y el servicio estuvo siempre atento de nosotros.
Volveremos a este restaurante.