Restaurante Shunka

Si hubiera definirlo utilizando una sola palabra, ésta sería "extraordinario". Shunka es un restaurante japonés muy conocido en Barcelona y que muchos definen como taberna japonesa.

De aspecto muy sencillo y en cambio con producto y servicio extraordinarios. Pero evidentemente reservado para fans de la comida japonesa". Curiosas las cortinas de la entrada, típicas de los antiguos restaurentes humildes de Japón en que no habia servilletas y los usuarios utilizaban las cortinas para limpiar sus manos.

Hace unos tres años hice múltiples intentos para ir y como nunca conseguía mesa (y llamando con más de un día de antelación) ya desistí y fui al Koy Shunka (de la misma familia de propietarios, a pocos metros y con ambientación y local mucho más lujosos). Per este motivo me convertí en cliente de Koy y ya desistí de Shunka.

Y el pasado fin de semana decidimos ir con unos amigos que son clientes habituales, con lo que estaba asegurado uno de los lugares de privilegio: La barra donde además tienes ante el espectáculo de la cocina .

Decidimos pedir lo mismo que pedían nuestros amigos con garantía de no equivocarnos.

Ostras
Tempura
Bonito soasado
Toro sashimi
Variado de sashimi
Yakisoba
Temakis
Niguiris

En mi blog podes ver las fotografias. Como podréis comprobar nos pusimos las botas y no parábamos de pedir. Y por eso la cuenta (con un par de botellas de vino excelente La Pola de la Ribera Sacra) subió hasta un poco más de 60 € por persona, pero pidiendo menos evidentemente la cuenta es proporcional.

Este lugar pasa directamente a mi Top 12, compartiendo lugar con el Koy Shunka, que de hecho son muy similares en cuanto a producto aunque la "autenticidad" de este nos ha ganado.

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat

Después de hacer el vermuth por los alrededores nos dirijimos a shunka con mucha ilusión, ya que reservamos en la barra y sabíamos que sería algo diferente.
Nos sentamos en los pequeños asientos de la barra y empezó el espectaculo, como si se tratara de una actuación del cirque du soley.
Comimos: Vieira, bogabante, tempura de verduras con gambas, atún, calamar y sepia, estos tres últimos crudos, y se fundian en la boca, todo perfecto, aunque solo ver a los cocineros en plena acción ya te dejaba la boca abierta.
Recomendamos shunka, aunque si no es en la barra creo que no es lo mismo.
(La fecha de la visita no la recuerdo con exatitud.)

Mi primera visita al Shunka y todo muy bien en lineas generales. Materia prima muy cuidada y algunos platos para recordar como las vieiras con shitake, las gambas de Palamós, la ventresca de atún o el carpaccio de lubina. Junto con el Ken el mejor japonés en el que he estado.

Pero,una reflexión en voz alta, ¿realmente vale la pena? 60€ por cabeza por platitos(que acabas pidiendo 3 por persona) y vinos normalitos a precios de tienda x2 o x2.5, ¿no es un poco exagerado? A lo mejor es un tema cultural, ya se que los japos no tienen tradición de vino pero es que muchos platos dan para maridajes excepcionales y no se refleja en los restaurantes. Luego el precio, por supuesto que la calidad es buena pero también lo es en otros restaurantes donde se come y bebe muy bien. En resumen que cada vez que voy a un japo bueno como este me sigue faltando un punto, supongo que tiene que ver con el precio y con los vinos.

Habia oido hablar muy bien de este restaurante y la verdad es que mi visita lo confirmó. Materia prima excelente, realización de los platos muy buena, ya que en este tipo de comida lo que impera es el producto. Pedimos tabla de sashimi y niguiri, tartar de atun y de lubina, sashimi de espardenyes y de sepia, arroz blanco y un ensalada. Vino blanco por copas y cerveza japonesa. Posiblemente el mejor japonés que yo haya visitado. Local y recepción muy auténtica.

Por fin pudimos visitar Shunka después de haber leído y oído que es el mejor restaurante japonés de Barcelona. La verdad es que no nos decepcionó y algunos platos fueron realmente fabulosos. Hicimos el menú degustación y todos los platos estuvieron a un gran nivel (excepto quizás el tártar de atún, con una salsa muy fuerte) y con una materia prima excelente (y cara: ventresca de atún, gambas de Palamós, “espardenyes”,…). En mi opinión, a destacar los niguiris de sepia (con una salsa espectacular) y el solomillo de ternera al horno (¡Dios mío, qué sabor!), aparte del sushi. En cuanto al servicio, bueno, rápido y muy amable. Por ser la primera vez preferimos no tomar vino por si acaso aunque me pareció que no cargaban mucho los precios y que las copas que había en otras mesas eran bastante aceptables. Sin duda para volver.

Para un dia que os apetezca variar y probar un buen japonés ir. La materia prima es magnifica y los platos está muy bien hechos, he estado en Japón y la verdad es que no desmerece para nada. Pedimos el menu degustación, no está en la carta, recomiendo el bonito soasado con tomate, las espardeñas, las gambas de palamós y el sashimi de toro. Los postres, pues al estilo japonés. Probamos un chupito de licor de ciruelas delicioso. La atención es buena y el local con la cocina abierta es muy divertido, sobre todo si te sientas en la barra.

Estuve en el que está al lado de la catedral,pasa desapercibido pero merece la pena entrar.
Es un espectáculo ver a los cocineros al lado de la barra así que si podéis sentaros ahí mejor.Recomiendo especialmente el toro (atún).Pedimos varios platos y luego seguimos pidiendo porque a cada cuál que traían estaba mejor, algunos con presentación espectacular llegaban con fuego a la mesa.Los vinos ni mencionar aquí se viene a comer y con un par de cervezas tan contentos.

...Y dadas las buenas críticas y referencias me acerqué a comer prevía reserva con cerca de dos meses.

Imprescindible¡¡¡ todo perfecto menú degustación no cerrado, al que se le pueden ir añadiendo platos según el hambre. Calidad de 10, trato muy bueno y para beber cerveza pero la carta de vinos algo corta.

Hay que conocerlo¡¡¡

Nueva visita a este imprescindible en Barcelona, situado en el barrio gótico, cerca de la catedral. Sala sencilla pero cuentan con unos magníficos cocineros y una materia prima de 1ª categoría, siempre lleno es imprescindible reservar. Servicio muy amable y diligente. Comida japonesa con raciones algo justas pero todo delicioso, makis, sushi y shashimi de lo mejor que hemos comido. Carta de vinos corta pero se puede encontrar algo para maridar la comida, precios x2 tienda. No fumadores.

En el ultimo año habré visitado este restaurante unas diez veces. La razón, aparte de que me guste, es que los domingos por la noche, las opciones de encontrar un buen restaurante abierto son minimas.

Solo hubo un dia que lo encontre excepcional. Me prepararon una cigala real en tres servicios. De los demás dias resalto su regularidad.

Hicimos un menú para compartir. Bebimos una botella de Torelló Brut Nature.

El bonito soasado es uno de sus platos estrella, al igual que el sashimi de toro, la parte grasa de la ventresca de atún.

Berrerechos con sake muy jugosos y sin pasarlos de cocción. Una berenjena frita con soja soprendente. Tambien muy buenos los makis de atún y aguacate.

Mas normalitos el pollo a la japonesa y la ternera con setas ( en vez de shitake, hubieran podido poner alguna de silvestre)

Los postres muy flojitos.

Casi al lado, han abierto el Koy Shunka, donde estaba el antiguo restaurante La Odisea de Antonio Farré, en la calle Copons. Es mas elitista. Tiene una barra preciosa para unos 20 comensales. Estuve hace unos dias, cuando le haga otra visita, haré el comentario correspondiente. Le falta algo de rodaje. Va a menú fijo de 60 €.