Su majestad el rodaballo
Primer acto oficial en el marco de la III quedad de la Peña Los Restauranteros. Menú acordado desde un principio por nuestro cicerone vizcaíno, Oscar 4435, que, como comentaré al final, resultó completísimo.
Local muy elegante, con ambiente intimista en cierto modo roto esa noche por la presencia de nuestra mesa de 13 comensales con ganas de pasarlo bien y felices por el reencuentro. Servicio de sala muy bien dirigido y cordial. Intuyo que no sólo por la presencia entre nosotros de conocidos, sino igual para toda la clientela.
- Jamón al corte: se cortó en nuestra presencia, una vez acomodados en la mesa. Se sirvió al centro de la mesa. Buen corte y muy buen producto (no me interesé por la procedencia).
- Bonito marinado sobre lecho de aguacate y pinceladas de wasabi. Emplatado individualmente. Producto de extraordinaria frescura y acompañamiento discreto para no enmascarar el elemento principal del plato. De hecho, yo eché en falta un pelín el sabor peculiar del wasabi porqué a mi me encanta.
- Huevos con trufa: Presentación individual con plato hondo. Gran presencia de rodajas de trufa. El huevo con un punto perfecto. Olor intenso que llegó a dejar presencia en toda la sala. Gente más entendida lo atribuyó al aceite trufado más que al propio tubérculo. Plato que agradó mucho a todos. Yo, sinceramente, flipé. Muy muy rico.
- Rodaballo salvaje: El plato de la noche (y tal vez de mi paso por Bilbao). Se presentó a los comensales en una fuente una vez cocinado pero sin desmenuzar y volvió a la mesa ya emplatado en raciones más que abundantes. Excelso. Frescura extrema. Bromeamos: este pescado no es del día, es de mañana. Preparación simple que te hace recapacitar: en contra de muchas corrientes, tal vez la sencillez sea una de las principales virtudes en la cocina. Disfruté degustándolo y disfruté viendo como lo hacían todos y cada uno de los comensales.
- Nos dieron la posibilidad de elegir el postre. Todos cuantos salieron recibieron el reconocimiento generalizado. Yo tomé el postre de los siete chocolates: diferentes intensidades, formas, texturas… Me encantó, sobre todo la mouse.
No anduve muy atento con los vinos que acompañaron nuestra cena. Estoy convencido que otros foreros restauranteros añadirán sus valoraciones y tal vez ellos, mucho más versados en la enología, aportaran las referencias de los mismos. Servició perfecto en cuanto a elección de los mismos, temperatura, rellenado de copas…
Se hace difícil valorar la RCP. Me decanto por pensar que aquí cada uno valora SU EXPERIENCIA y finalmente voy a hacerlo así. Realmente no sé a cómo ni a cuánto resultará venir y cenar “a la carta”. Seguramente más caro, pero el precio acordado para esté menú y esta ocasión me parece fabuloso, de 10. Así lo voy a puntuar. Muchas gracias a todo el equipo del restaurante y también, cómo no, a Oscar por su acertadísima elección y sus fantásticas gestiones.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Efectivamente. Y el bonito, y el postre... si es que fue un disfrute de principo a fin!
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante Y sin olvidar la compañía.
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No sabéis lo que me place el hecho de que este restaurante os haya encantado. Como podéis ver por mis comentarios a mi me sucede lo mismo. Aquí y en el Mugarra tratan a los peces mejor que a los amigos. :-)
El plato de los huevos y trufa a mi me enamoró y ya no hablemos del chocolate, yo probé su "cien por cien chocolate" que imagino vendrá a ser lo mismo y uffffffffff. Qué rato más inolvidable.
Pues nada Toni, creo casi seguro que este mes me paso por allí a cenar, les trasmitiré vuestra satisfacción y por supuesto que como hago siempre, la mía. Un abrazo. -
Tiene pinta de haberme perdido una cena como un buen jatorra manda;....si es que no puede ser....
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He guardado un gran recuerdo de mi visita a Zarate del mes de diciembre pasado en la que también tuve el inmenso placer de degustar esos extraordinarios huevos con trufa, Oh la la !!! , y el excelente rodaballo... Es uno de mis restaurantes preferidos de los pocos que conozco en Bilbao, junto con el Nerua.
Me alegro de que disfrutaseis de la comida y además en buena compañia.
Un saludo
Joan
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Si bien en nuestra zona (Levante) podemos encontrar pescados de calidad, lo difícil es encontrar un establecimiento que los cocine con esta técnica tan depurada. El rodaballo salvaje fue la estrella de la noche, con el permiso de los huevos con trufa.
Óscar eligió con criterio y variedad. Esta noche rodaballo de principal y al día siguiente unas soberbias chuletas de vaca vieja
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Sin duda alguna, el plato dejó huella en todos.
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Por ese rodaballo ya vale la pena el viaje a Bilbao y la visita al Zarate, si le sumas todo lo demás, faltan calificativos.
En cuanto a la RCP, está fuera de lugar, comparado con otros lugares del norte, no cubres ni el rodaballo, lo experimenté el día anterior en Guetaria, pero seguro que tuvo mucho que ver nuestro negociador y la voluntad del excelente restaurante, la ocasión lo justificaba todo. -
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Igualmente, Carlos. Pues, aunque sencillo, fue un verdadero festival.
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Tu comentario, al nivel del rodaballo, o sea, espectacular. Esto es un restaurante de producto y lo demás tonterías. Gracias de nuevo a Oscar por su grandísima organización. Qué bien lo pasamos !!!
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Pues la verdad es que lo has descrito a la perfección. Mismas sensaciones agradables y satisfactorias.
Yo no pude acabarme el rodaballo ni el postre, y mira que estaba bueno, pero es que... menudas raciones!!
Gracias Toni por reflejar tan bien la experiencia.