Olé esos huevos.

Noche mágica para algunos, esperanzas, sueños.....
Los mortales normales y corrientes ya, desgraciadamente, no esperamos nada nuevo.
Es un día donde apostar a lo seguro era de obligado cumplimiento y así lo hemos hecho.
Además, un tanto picado en la curiosidad por el último comentario, quería probar un plato en especial.
Ya está descrito el restaurante suficientemente y nada ha cambiado.
Lleno, incluso una mesa tempranera ha sido ocupada inmediatamente por otra pareja. Buena señal.
Ya somos viejos conocidos y preferimos dejarnos asesorar, eso sí, hemos dicho que queríamos probar el plato que había comido el anterior visitante: Huevo frito sobre cama de patatas y hongos cubierto de trufa negra alavesa y regado con aceite de trufa blanca, como bien comenta Joan Thomas, exquisito, sublime, impresionante. Unos pequeños panes tostados y un toque de jamón para darle un toque salado. Nos recomiendan romperlo y comerlo con cuchara. Lo dicho, un plato de diez, sin duda.
Nos sacan también un aceite de Jaén, oliva puro, con sus panes a elegir, de cereales. Estupendo tanto el aceite como el pan.
De pescados andan poco surtidos, el temporal ha pasado factura pero nos ofrece una lubina y sabemos como tratan en este restaurante a los peces, así que adelante con ello.
Lubina con patata panadera sin tonterías, presentada al completo para luego emplatar individualmente. Buena ración. Perfecta de sabor, perfecta de cocción, jugosa. Poco más se puede decir.
Las patatas de las mejores que he probado nunca, será un plato simple pero de unas a otras va un abismo o incluso quizás dos.
Había que comer algo de postre y le hemos preguntado a la simpática camarera que qué elegiría ella. Poco o nada ha dudado: un Hojaldre, con fluido de avellana, nata y chocolate y helado rico de verdad. Dulce pero sin empalagar. Hemos compartido uno para los dos y la verdad es que era una ración generosa. Un éxito.
Para beber, de nuevo consejo del sumiller y ya es la tercera vez que acierta con nuestros gustos, hoy ha sido un Valdeorras Viñaredo godello 2011 afrutado, muy fresco, correcta acidez y buen postgusto. Otro vino más a la larga lista de blancos que cada día me sorprenden más. Copas schott, perfecta temperatura, cubitera elegante y buen servicio.
Sin dejarme siquiera pedir, ha aparecido con dos botellas de dulces, uno ya conocido, el Olivares favorito de algunos que yo me sé.
A mi me gusta pero me deja la boca como ¿pastosa?.
El otro ha sido un Moscatel Jarel 2008 de Málaga. Este sí que nos ha gustado. Dulce pero con un pequeño toque amargo. Muy sabroso, de los de tener un buen rato en boca y paladearlo despacito.
Un cortao en su punto exacto, el saludo del cocinero y el buen sabor de boca tanto del trato recibido como de lo degustado.
Sin lugar a dudas, sin engaños, sin pensar que alguien pueda salir descontento. Apuesta más que segura, uno de los mejores restaurantes de Bilbao y una de las mejores RCP.