De carne y hueso

Estaba mucho tiempo en la agenda de pendientes y había que darle matarile al asunto. Además, tratándose de un restaurante cuyo estandarte es la chicha, las negociaciones con una carnívora de pedigrí como Hambrebuena acerca de dónde comer ese día iban a resultar más que fáciles. De hecho, nada más decírselo y ver como comenzaba a perder el sentido y a echar espumarajos por la boca, decidí arrancar el coche y poner rumbo a Altea... tenía que quitarle el mono de carne rápidamente.

Fuimos instalados en el rústico cerramiento forrado de madera que queda en el lateral izquierdo de la sala. Ojeando la carta, birra muy bien tirada en mano y junto a un pequeño bocado de ensaladilla cortesía de la casa, decidimos una comanda en la cual no dimos opción a que se asomaran otros productos... ¿no hemos venido aquí a comer carne?... pues carne se ha dicho!

Empezamos con el Carpacho de Buey. Toma de contacto con estas finas lonchas. Gustoso, sí... pero es que siempre me quedo esperando tanto del buey que a veces me desilusiono al no hallar lo que no sé buscar. Continuamos con unas Mollejas de Ternera a la Brasa o mejor dicho, braseadas inicialmente para luego ser abiertas y finalizadas a la plancha resultando un bocado delicioso donde los haya. Dimos buena cuenta de un magnífico pan de costra gruesa y esponjosa miga para estos primeros platos pues les iba de fábula. Barra libre del mismo por 1.65 €/pax.

La historia acaba con la Chuleta de Vaca Gallega de Trabajo (60.5 €/Kg) que hizo las delicias del público. Punto perfecto de brasa, intensidad de sabor, textura idónea, bocado tierno de fondo jugoso y toque ahumado. Dado que nuestra ingesta va al ritmo de un clásico motor diesel, tuvimos que solicitar volver a calentar la carne sin resentirse por esto en absoluto su punto, mostrando así de nuevo la experiencia que tienen en el manejo de este producto. Profesionalidad a toda máquina. Se acompañaba con unas patatas y pimientitos fritos… de los de toda la vida, muy ricos. Ovación.

Acabamos compartiendo, a la hora del postre, una viciosa Torrija de textura muy blanda y empapada en abundante caramelo con su bolita de helado que supuso un perfecto colofón.

Para beber continuamos con cerveza y agua, que estando el coche de por medio no estamos para asumir riesgos.

En resumen, creo que resulta obligada una parada aquí si te pilla de paso por la zona y eres un carnívoro consumado. En mi caso, que me confieso no ser un devoto acérrimo de la parroquia carnicera, tengo que reconocer que es de los sitios que he visitado donde mejor trato he visto que otorgan a este producto… y es que a ello se dedican casi en exclusiva. A la próxima nos atreveremos con el buey... ¿quién dijo miedo?