Restaurante Pirineos

Nueva visita a este restaurante de Valencia al que suelo acudir 2 o 3 veces al año, decir que si algo prima aquí es la calidad de la materia prima. Del local poco comentar que no se haya dicho ya.

Fuimos 5 personas a cenar, tomamos:

Boletus con queso y huevo, para mi plato imprescindible, cuando voy nunca falla.
Croquetas de ropa vieja, croquetas caseras, de buen porte y mejor textura.
Milhojas de foie, en esta ocasión no me gusto demasiado, exceso de caramelo por encima, estaba demasiado dulce emho.
Chipirones con habitas, buenos.

De plato principal pedimos, rodaballo, pierna de cabritillo, 2 chuletones y solomillo al foie, el solomillo de un buen tamaño, tierno y muy jugoso, el resto de comensales quedaron muy contentos con sus platos

De postre tocinillo de cielo y torrija de horchata con helado.

Para acompañar la comida empezamos con Altura de vuelo, después continuamos con un 904, vino clásico, pero que no defrauda, el trato que le da el dueño al vino es ejemplar.

Del precio no puedo opinar ya que en esta ocasión fui invitado.

La verdad es que no me canso de ir a este restaurante. Pra mi sin duda, el de mejor calidad/precio de toda Valencia. El dueño Paco un profesional como la copa de un pino. Su mujer Tere, una excelente cocinera. Os lo recomiendo porque no os va a defraudar y un detalle, a pesar de la crisis si no reservas con tiempo no tendras mesa. LO dicho, NO DEJAR DE VISITARLO, os encantara

Fuimos cuatro personas a cenar.
En definitiva buena materia prima.
De entrantes: Milhojas de foie y manzana, Clochinas y Sardinas marinadas con queso y piparras.
De plato fuerte: Chuletón de buey y Chuletillas de cordero.
Postre: Torrija de horchata con helado de vainilla
Vino: Mestizaje Utiel Requena

El único pero la estrechez del local con escasa separación entre las mesas.

Visitamos por primera vez este establecimiento el sábado pasado y todo fue a pedir de boca, encantador Paco, que en todo momento nos hizo sentir como en casa.

El local ya ha sido descrito en otras ocasiones y poco más que añadir, para mi un lugar con encanto.

La comida es de mercado tratada de la mejor manera, sin muchos adornos. Tomamos:

Unas ostras de buen tamaño y muy sabrosas.
Milhojas de foie y manzana, bueno.
Rodaballo en su punto, al igual que las ostras con mucho sabor.
Chuletón de buey, tierno y en su punto.
Selección de quesos para rematar el vino, espectacular.

De beber tomamos un Paradigma un vino que acompaño a la perfección toda la cena.

Un lugar que seguro repetimos.

Animado por los buenos comentarios,cenamos mi mujer y yo miercoles 17.Sabia de su existencia y veterania,pero no de su cocina,unicamente por referencias.
Sala pequeña(6 o 7 mesas),acogedora y practica.Al llegar,obsequio de un caldito con unas papas y salchichon(el caldo de cocido se agradecio).Paco nos canta la carta(no hay escrita).Este es el unico pero que le pongo , ya que no sabes lo que te vas a gastar,aunque de todos modos,los precios son bastante equilibrados.
Bueno,vamos por la manduca.De entrantes 6 navajas y puntillas con habitas.Ambos platos estupendos.De segundo,chuletas empanadas y una maravillosa paletilla de cabrito.Postre para compartir, ya que las raciones no defraudan,una torrija de horchata con helado.
Chupito de invitacion(2 copas de cava).Para beber optamos por un Rafael Cambra 1.La oferta
en caldos es grande y variada,ademas de tener tienda al lado de productos y vinos.Total 92 euros los dos.Nos gusto y repetiremos.Precios razonables y buena cocina,sin disfraces.

Cena de trabajo en martes 19 . Todo el restaurante para nosotros ( única mesa ) . Sala no muy amplia , mesas algo juntas . Nada que quejarnos respecto a la atención , un lujo . Empezamos con claritas y detalle de la casa ( un caldito y rodaja de pan con chistorra ) . Carta cantada con mucha gracia , bastantes entrantes y carnes-pescados como principales . Elegimos para compartir : milhojas de foie con manzana e iberico ( muy bueno y servido en ración individual ) y ración de pulpo ( buena pero algo escasa ) . De principales : buey ( bueno , acompañado de unas patatas panadera que quedaban algo tristes ) y rabo de toro .
Regamos la cena con un Finca Elez ( Manuel Manzaneque ) crianza 2003 ( Tempranillo , Cabernet , Merlot ) , servido a temperatura perfecta . Servicio de vino muy bueno , buen coperio , incluido envinado de copas . Carta de vinos variada y a buen precio .
De postre nos quedamos con la torrija de horchata con helado de vainilla ( buena , pero esperaba algo mas de sabor ).
Buena RCP . Volveremos a seguir probando carta .

Cruzar la puerta de “Pirineos” es trasladarse en el tiempo y el espacio, para entrar en una atmósfera de placeres gastronómicos.

El local es pequeño, para algunos puede ser algo “recargado” para mi cada rincón es testigo de los años, las experiencias, los recuerdos, los amigos que por ahí han pasado. Con todo, el espacio una vez sentados en la mesa, es cómodo.

Sorprende – más en éstas épocas- un sábado medio día durante el mes de julio, encontrar un restaurante LLENO, síntoma del éxito cosechado tras 25 años de dedicación hostelera, dejando objetivamente patente, el buen hacer de la casa.

La sala es atendida por la familia: Pepa (cuando las exigencias del guión así lo requieren), Tere; que pasa de los fogones a la sala para regalar la vista con su simpatía (por las mañanas previo al servicio ejecuta una escrupulosa mise en place en la cocina) y Paco; maestro en estas artes, son los encargados de hacer disfrutar al comensal.

Como aperitivo Oloroso Don Nuño de Lustau, se agradece que los generosos de calidades serias sean servidos por copas. Exquisita crema fría de espárragos y cucharita de tomate con boquerón, nos reciben como aperitivo de la casa.

Empezamos con una caballa en escabeche, finísimamente conseguida, equilibrio entre la textura, la moderación y elegancia en la utilización del vinagre, hacen que cada bocado sea una delicia. El oloroso marida espectacularmente con el escabeche. Pocos lugares en Valencia ofrecen tan amplio repertorio en esta modalidad, Pirineos ejecuta magistralmente los escabeches.

Continuamos con una docena de Ostras Girardeau, a las que no hay nada más que pedir. El Restaurante recibe un magnífico producto en el que NO intervienen, se ciñen a presentarlas con hielo pilé.

Bebimos Gonet Reserve Brut que acompañó, aunque por supuesto las ostras “pudieron” con el Champagne en longitud y en potencia.

Para terminar Merluza de pincho y un Bacalao muy sabroso, francamente destacable tanto por el punto de sal como la cocción, ambos muy cuidados, guarniciones ligeras y elaboradas, nuevamente la maestría consiste en dejar que el protagonismo se lo lleve el género.

Servicio del vino correctísimo, copas Schott, envinado, temperatura, Paco conoce en profundidad cada producto de su carta y los defiende con convicción y una pasión desbordante, contagia con su entusiasmo. La carta de vinos contempla varias zonas productivas, desde las consolidadas hasta las emergentes, amplia representación de tintos nacionales.

Los tempos perfectos a nuestro ritmo.

En definitiva el conjunto es un valor seguro para todo aquel que quiera comer magnífica materia prima.

* Interesante dato: En la tienda Tagan la Bodega (ubicada en la misma calle a dos locales) , propiedad de la familia, se sirven almuerzos/ aperitivos. Tranquilamente se puede tomar una copa de vino y unas ostras, alguno de los excelsos escabeches, un poco de foie,etc...

La otra noche estuve comiendo con mi marido en Pirineos. Nos lo habia recomendado un amigo y la verdad es que no nos defraudo. Tanto es asi que la noche siguiente repetimos la experiencia. La comida excelente, la relacion calidad precio muy buena. El unico pero es que son un poco lentos a la hora traer la cuenta. QAuizas porque ambas noches estaba lleno y hay pocos camreros.

Vivo enfrente y estaba deseando ir y no me defraudó lo más mínimo. Excelente materia prima, bien tratada y un trato inmejorable.
2 pax, comimos de entrantes los chipirones y unas riquísimas patatas a lo pobre. De principal, yo el chuletón que me hizo disfrutar enormemente tanto por la calidad como por la cantidad, mi mujer la merluza, perfecta. Precios ajustados en la carta de vinos y servicio y trato al vino inmejorable como cabía esperar de su dueño. No tomamos postre, aunque en las otras mesas se veían apetitosos, lo cierto es que el chuletón no me dejó opciones.

En fin, una opción muy recomendable para comer bien a buen precio. El trato te hace desear abrazar a todos antes de irte.

Repetimos en este restaurante atendido con amabilidad po francisco un lugar que no te defrauda pedimos de entraditas para compartir sepionet con habitas, foie con manzana ,cigalitas con ajetres y de segundos 2 paletillas de cordero muy sabrosas y 2 de merluza con gambitas y setas ,de postre leche frita con helado y bizcocho de naranja acompañado de miestelas 200 .Buena bodega, tomamos emilio clemente petit verdot muy bueno