Pirineos: pura materia prima

Con motivo de la cata de la Peña La Verema, acudimos a este restaurante del que había oído hablar hace mucho tiempo pero que aún no había visitado. Tal vez la ubicación no sea la mejor pero una vez entras en el restaurante poco importa lo que hay a tu alrededor.
Cenamos una mesa bastante amplia con un servicio esmerado, cercano y eficiente. ¿Qué más se puede pedir? Cocina de mercado con buen producto y escasas filigranas, que es lo que me habían contado de este restaurante, por lo que las expectativas estuvieron cubiertas.

Empezamos con un caldito casero, perfecto para una noche de invierno, y unos buñuelos de bacalao. Continuamos con unos marinados caseros de sardina y salmón, acompañados de unas berenjenas y pimiento rojo asado y unas piparras. Plato refrescante y rico, de lo que más me gustó de la noche, y punto extra para la cocinera que es la que se encarga de marinarlos. Pasamos al huevo con setas y trufa que se quedó en correcto... Es un espectáculo ver cómo te rallan la trufa en mesa, como mezclan el huevo y las setas pero... en la boca, la trufa no acaba de ser todo lo sabrosa y aromática que debiera. No es buen año para la trufa, por lo que tampoco quiero dilapidar el plato, pero tal vez las expectativas de la puesta en escena dilapidan este plato. Casi lo que más me gustó fue encontrarme con unos pequeños trozos de queso de cabra que, sin estar anunciados, daban al plato un punto riquísimo.
Milhojas de foie con manzana y jamón ibérico. todo un clásico, bastante bien ejecutado y buena textura del foie y la manzana.
Finalizamos con un chuleta de mamet, ternera gallega de 6 meses. El punto perfecto, aunque también es cierto que con el mamet es algo más fácil contentar a todo el mundo, pues el punto se alcanza con facilidad y no suele sangrar en el plato. Muy rico y una buena ración, además de una calidad excelente de la ternera.
Y de postre torrija con helado de horchata, postre en ciernes de convertirse en todo un clásico. En este caso la torrija no tiene ningún artificio, torrija casera de pan y huevo, como las de abuela y un original helado de horchata con un poco de canela que refresca el plato.

En materia de vinos el organizador de la cata se encargó de que lo pasáramos en grande... pero esto ya se contará en la crónica de la misma. No vi la carta de vinos del restaurante pero sí las copas de calidad y un servicio esmerado y atento que nos trató de forma cercana y amigable sin decaer en ningún momento su profesionalidad.
El precio del menú no incluye los vinos.