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Restaurante Dámaso

7
Datos de Dámaso (Valladolid)
Precio Medio:
41 €
Valoración Media:
8.3 10
Servicio del vino:
8.5 10
Comida:
9.1 10
Entorno:
6.4 10
Calidad-precio:
9.3 10
Fotos:
0
 
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: De mercado, Creativa - de Autor
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 35,66 € (precio más bajo introducido por un usuario)

Teléfono


7

Opiniones de Dámaso (Valladolid)

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Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: - 10
Comida: 10 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.0 10
Nachoferpla

Nachoferpla 03/02/14 23:14

Fecha de visita*: 26/01/14
Precio por persona: 41.5

Además del Pisuerga, y el Esgueva, el Duero también pasa por Valladolid, en concreto por Puenteduero, un barrio, antiguo pueblito, a unos 8 Kms del centro de la ciudad, entre pinares y conocido por los moteros porque allí acampan los Pingüinos.
Pues bien, ahí se ubica el restaurante Dámaso, al que hice una primera visita animado por las buenas críticas de, entre otros, los foreros de Verema.
Ubicado en una casa molinera, el restaurante es pequeño y con decoración más bien normalita. Mesas bien vestidas y copas y vajilla de calidad.
Característico de Dámaso es que carece de carta. El propio Dámaso te canta lo que tiene, que vienen a ser media docena de entrantes y otros tantos segundos. Hay quien valora positivamente ésto pero a mí personalmente me gusta ver la carta, "estudiarla" y decidir teniendo en cuenta también, por qué no, el precio.
Como deja llevar tu propio vino, sin cobrar siquiera descorche, eso hicimos, así que desconozco su carta de vinos y, por ese motivo, no valoro el servicio de vino.
Decidimos, a propuesta de Dámaso, hacer una especie de menú degustación, con 3 entrantes, emplatados mitad para cada uno, y medio segundo por persona.
Antes, aperitivo invitación de la casa: una muy buena crema de calabaza con hígado de rape.
De entrantes (9 € cada medio):
- Atún rojo macerado. Quizás lo mejor, cuidada presentación y exquisito de sabor.
- huevo pochado con trompetillas y trufa sobre sopa de cebolla. Muy buena conjunción de sabores y texturas.
- Arroz con ibéricos. Sabroso, quizás tanto como para cansar sí fuera un plato entero pero adecuado a la media ración. Sin embargo un peldaño por debajo de los dos anteriores.
De segundos, pichón y rabo de toro. Este último (12 €) excepcional, el primero (11€) sólo notable.
Imprescindible dejar sitio a los postres. Todo pintaba sensacional pero sólo nos cabía un, para compartir, tocinillo de cielo con mango y piña. Orgásmico. Me comería una docena sí mi colesterol me lo permitiera.
Buenos cafés acompañados de arroz inflado con chocolate negro y blanco (vamos, como chococrispis). Invitación a licores dejándote la botella en la mesa.
Buen pan, con más de una variedad, que¡Aleluya! no te cobran, y te reponen.
Lo contado, y una botella de agua, 83€ para 2 personas.
Para volver.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: - 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.5 10
Zumoman

Zumoman 25/06/12 10:36

Fecha de visita*: 23/06/12
Precio por persona: 40.0

Dámaso nunca defrauda. Esta vez me sorprendió con un atún rojo macerado más jugoso que los niguiris del Kabuki. Sin duda volveré.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: - 10
8.0 10
argug

argug 20/06/12 18:57

Fecha de visita*: 17/06/12

Hacía dos años que acudía a este restaurante y aprovechando la vuelta de Toro, esta vez ya era una parada obligada.

Tras un ratito de cháchara con Dámaso, nos acomodamos en la sala, que se encontraba con una buena temperatura.

Cuatro comensales fuimos dando cuenta de:

Aperitivo de la casa, que contiene espuma de guisantes, con vinagreta de calamar y cortezas de cerrado, presentado en un vaso.

Compartimos, pero emplatados:
- Guisantes de Tudela con jugo de merluza, boquerón marinado y un poquito de patata cocida. Guisante pequeñitos, finos, finos con su puntito de dulzor
- Espárragos naturales confitados y asados, con anillas de calamar a la plancha, aire de parmesano y un salsa romesco muy suave. Buen conjunto, con una textura de los espárragos muy lograda.
- Arroz de iberios, casi tipo risotos. Solo cumplió

Y luego de plato:

Steak Tartar

Pichón deshuesado.

Cocochas de merluza con pesto de berza, puerro horneado u espuma de gazpachuelo.

Mero con una base de salsa negra y garbanzos verdes.

Todos con un buen nivel, llamando la atención los garbanzos verdes, por su rareza, al menos para mí.

De postre compartimos:

Helado de café.

Torrija de brioche sobre crema de mascarpone y helado de vainilla.
Como en otras ocasiones, hemos llevado el vino (en este caso Toro al volver de la feria de Vino de Toro) muy bien servido y sin cobrar descorche.

Conclusión al final, ha sido que se realiza una cocina de producto y bien tratado (curiosamente hace dos años justos y comí platos similares, sin haberme percatado de ello hasta ahora), lo cual puede indicar que se prepara lo que está en ese momento en su mejor punto, sigue sin carta recitando Dámaso lo disponible y el servicio del vino sin cargar con descorche, lo cual siempre es de agradecer.

No sé a cuanto ascendió al final el importe.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: - 10
Comida: 10 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.0 10
Zumoman

Zumoman 11/02/12 19:14

Fecha de visita*: 11/02/12
Precio por persona: 45.0

5 comensales en un reservado (lástima que no esté bien caldeado y se pase algo de frío). Nos ofrecen de aperitivo brandada de bacalao con lentejas secas (me ha gustado el contraste de las lentejas crujientes con la suavidad de la brandada). Tres primeros a compartir:
alcachofas fritas con carrillada de cerdo, arroz con salmonetes (muy rico) y pulpo al horno con pure de patata violeta. De segundos: rabo de toro, 2 solomillos, pichón y bacalao al pilpil. Todos hechos con maestría.Postres:torrija de brioche, helado de violetas, pastel de chocolate, fresas calientes al rón (quizás el más flojo de los 5) y tarta de queso. Sin duda repetiré pero mejor en verano.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.1 10
argug

argug 27/05/10 22:21

Fecha de visita*: 26/05/10
Precio por persona: 45.0

El dibujo que el compañero Jacomur ha hecho del local y entorno me parece perfecto, pero me atrevo a añadir, que las posibilidades de aparcamiento a la puerta del local son numerosas y que a la entrada existe un pequeño jardín, que según me comento su dueño, es donde en unos días se instalaran unas mesas para poder degustar la cocina y la carta de vinos sin desestimar la zona anterior.

Nada de añadir a la carta de vinos a lo descrito y en esta ocasión llevamos nuestro vino sin ningún cargo (Castaño colección 2005) perfectamente servido.

Acomodados 2 comensales, hemos dado cuenta de:
Aperitivo detalle de la casa, que fue ajoblanco con tomate confitado: buen punto, sabor de los de siempre y tomate confitado excelente.

Medias raciones de:
Huevo poche, con puntas de espárragos blancos de la zona, sobre falso risoto de espárragos, con perrechicos y aire de aceite de oliva. Perrechicos todo nariz y espárragos todo diente.

Guisantes tiernos con espuma de patata, lascas de jamón y yema de huevo: ¿os acordáis de los guisantes de ante? Pues de esos.

Arroz con foie y jamón ibérico, en tipo risoto: cada cosa sabe a lo que tiene que saber, sin enmascarar unos a otros y el arroz en su punto.

Platos:
Steak-tartar, a medio punto, con sus tostadas, hechas de entonces mismo de `pan de los de antes: bien.

Lengua con cangrejos y alcachofas (no se añadieron caracoles ante la voluntad del comensal): otro bien.

Postres:
Torrija de brioche, sobre crema de maracuyá y helado de coco y crema de queso Idiazabal con gelatina de naranja sanguínea y nueces: Los 2 muy bien.

Dos botellas de agua y dos cafés completaron la comida.

Precio total (evidentemente sin vino) 89 euros.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.9 10
jacomur

jacomur 07/03/10 22:55

Fecha de visita*: 28/02/10
Precio por persona: 35.66

En mi primera visita de este año a Valladolid no dudé en volver a comer al rte Dámaso. Nuevamente nos sorprendió. No describo el rte. pues lo he hecho anteriormente, sigue todo igual con su buén y agradable servicio. Esta vez conociendo que los comensales podemos llevar el vino de sobaquillo me tomé esa libertad. La carta es recitada por el mismo Dámaso, hoy tenía 10 entrantes, 8 segundos y 6 postres. Comenzamos con un aperitivo, gentileza de la casa, compuesto por un aceite de oliva, variedad arbequina de nombre Olivar del Valle, es un por de Navarra para una empresa de Valladolid, muy frutal y elegante y una crema de apio-nabo con foie-gras ¡exquisito! como para pedir de ello el primer plato. Eramos tres comensales y tomamos de primeros: Huevo pochado, con mollejas y pimientos, buena combinación y su resultado era magnífico(9,00 E); Menestra de verduras con jarrete de cordero y salsa de setas(9,00 E) las verduras al dente y cada una con su sabor; Foie-gras fresco (9,50), abundante y a mi punto de gusto, muy bién. De segundos nos inclinamos, con baste meditación por las excelentes ofertas de platos que nos recitaban, por : Tartar de solomillo y espuma de aceitunas negras(22,00) buena ración, la carne estaba muy fina y gelatinosa, maridaba muy bien con la espuma de aceituna; continuamos Mero con espuma de berberechos, laurel y azafrán(24,00) fresquísimo el pescado, al que realzaba la espuma, le daba sabor muy marinero, y la magnífica mezcla del laurel y azafran ; Bacalao con callos de bacalao y salsa de setas(1/2 ración:11,00), buén bacalao, muy gelatinoso y casi crudito por dentro,¡Como debe ser!. De postre, yo me tomé el consabido mil hojas de manzana con crema inglesa y la galleta de mantequilla de tiramisú(4,50) magnífico, continuamos con Fresas salteadas con ron y helado de coco(4,50) extraordinario y cerramos con Torrija de brioche con maracuyá y helado de mango(4,50) de calidad igual que los anteriores. Yo recomiendo dejar un hueco en la comida para poder tomar sus magníficos postres. Para beber me llevé de casa una botella de Quinta Sardonia Q-2, gran vino que nos sirvieron en copas Riedel y sin costo de servicio por el descorche, agua mineral Bezoya y dos cañas de cerveza.Magnífica comida con un Dámaso cada día mejor Dámaso.

Dámaso (Valladolid)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.5 10
jacomur

jacomur 08/11/09 23:08

Fecha de visita*: 08/11/09
Precio por persona: 42.0

Gratísima sorpresa me he llevado con este singular rte., sito en pueblo-barrio de Valladolid a tan solo 10 km del centro. Está a la entrada del pueblo en unas casas bajas y la suya destaca por que está pintado de un bonito color "vino", hay que fijarse mucho por que apenas tiene publicidad externa. Acaba de redecorar el local, dándole un aire moderno, con tapas de madera de grandes vinos y botellas (vacias) de las mismas. Es pequeño y solo sirven 22 cubiertos por servicio. La carta prácticamente cambia todos los días y es el mismo Dámaso quién la recita. Hoy tenía 7 entrantes, 5 segundos y 4 postres. La carta de vinos la hay y con cosas muy interesantes y amplia, españoles franceses (Loire, Borgoña, Burdeos, Champagne), húngaros, sudamericanos, abundan Riberas, Toros, Rueda, Méntrida, Valdeorras, pero lo que se estila aquí es que los comensales lleven sus propias botellas y más sorprendente "no cobra el descorche" ni el servicio de copas. El servicio es profesional, atento y sin atosigar, cosa que yo agradezco mucho pues se puede hablar en intimidad. Tomamos: un aperitivo de crema de patata con alcachofa y berberecho, sorprendente fué el resultado (invitación de la casa), después continuamos con los primeros platos: Callos, muy ricos, gelatinosos y melosos (9,00). Arroz con setas (cantarelus, trompetillas de la muerte, boletus edulis y níscalos) y liebre deshuesada(14,00) estaba extraordinario. Y Alcachofas con fideuá de pescado, sorprendente (9,00). De segundos: Solomillo de carne roja, coj.....,sabrosa, blanda y en su punto poco hecha (22,00). Guiso de lengua y morros con puré de manzana y una salsa creo que de oporto, buenisima, melosa y aterciopelada (16). Y unas manitas de cerdo rellenas de Foie de pato, pura gelatina, aunque un poco escasa que luego compensó (18,00) y para sorpresa nuestra el bueno de Dámaso nos cierra la comida con Anguila y setas(trompetillas de la muerte) muy rico (invitación de la casa). De postre, para compartir entre 3 comensales: mil hojas de manzana con crema inglesa y maracuyá, buenísimo (4,50) y Torrija caramelizada Y yo diría que dados los pocos cubiertos que dan imprecdindible reservarcon salsa de maracuyá y helado de coco, riquísimo (4,59). Para beber un ribera del Duero que no conocía: Avan concentrado del 2006 de B. Juan Manuel Burgos (21,00), un gran vino, muchísima fruta y muy equilibrado aún con casi 15º, de cuerpo. Sirven medias raciones por si se quiere probar más platos. Un sitio para volver.Y creo que imprescindible reservar, dados los pocos cubiertos que dan por servicio.

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