Como el Caballo de Espartero.
Así tiene que tenerlos un restaurador para llenar su restaurante de una jauría de veremeros hambrientos y sedientos, darles de cenar a un precio inmejorable, y aguantarlos hasta las 2,30 de la madrugada sin perder la sonrisa, ni él, ni ninguno de sus colaboradores/as.
Hace meses, que viéndo las excelentes críticas en Verema de Malkebien, tenía ganas de visitarlo personalmente, esí que cuando con motivo del encuentro Verema, el amigo “Kop” nos ofreció montar una cena junto a un grupo de buenos amigos veremeros, no lo dudé en absoluto.
Llegamos sobre las 21h, y la verdad es que me sorprendió gratamente el entorno, tras leer alguno de los anteriores comentarios me esperaba algo peor, y lo que encontré fue un restaurante más que correcto especialmente teniendo en cuenta el nivel de precios en el que se mueve.
Antes de seguir agradecer tanto a Alfonso, como a “Kop”, los detallazos que tuvieron con nosotros, especialmente a Alfonso al que por lo visto alguien había avisado de mi debilidad por los espumosos.
Los platos del Menú Biscuter han sido perfectamente descritos con la maestría que lo caracteriza por el amigo “Fer”, así que me limitaré a completar con imágenes alguno de ellos.
Ensalada de Bombones de Fresa y Anchoa con Polvo de Parmiggiano y Aceite de Albahaca, Pimienta de Jamaica y Moscatel de Setubal. Desafortunadamente no lo fotografié, todavía estaba más pendiente de saludar a los viejos y nuevos amigos que de la mesa.
Brandada de Pulpo de Roca con Pil-Pil de Piquillos de Lodosa, Crujiente de Pan de Llavoretes y Chips de Zanahoria. Buena la parte superior, de la inferior…. algunos amigos ya conocen mi animadversión por los pimientos, pero bueno eso no es un problema del cocinero, es un problema personal mío con los pimientos.
Croqueta de Lleterola de Cordero y Boletus con Chimichurri de Oliva y Mejorana. Pues parece que las mollejas están de moda, en el actual menú festival de Celler de Can Roca las ofrecen acompañadas de ventresca de cordero a la brasa, con berenjena, café y regaliz.
Sopa de Tomate con Aroma de Chorizo de Cerdo Ibérico con Pan de Hogaza y Huevo Pochado. Muy bueno, el huevo excepcional y una sorpresa la “moneda”.
Seguimos con,
Lomo de Bacalao de Islandia con Humus de Alubia Verdina y Curry, Salteado de Seta de Cardo y Apio y Cremoso de Mango y Cardamomo. Probablemente todos estaríamos de acuerdo en calificarlo como el mejor plato de la noche, por lo menos para mí, lo fue.
Carrillera de Ternera Confitada en AOVE de Viver con Cremoso de Queso de Sotarraña y Parmentier de Seta Portobello. Este fue el único plato que no me entusiasmó, la verdad es que después del bacalao lo tenía muy difícil.
Y llegaron los postres, aquí Alfonso nos dio varias opciones,
Uno de los postres. Este de la fotografía no es el que yo pedí, después de una buena comida al mediodía en Tarragona y de la cena, me apetecía algo refrescante, así que tomé unas virutas de piña americana que Alfonso regó abundantemente con whisky del bueno……. Me tuve que reprimir para no lamer el plato.
Con respecto a los vinos, como dice Fer, que se moje alguno de los que entienden, yo solo decir que el GT de Martin Miller´s estaba genial, y volver a agradecer a Alfonso el detalle del Champagne.
A pesar del lleno hasta la bandera el servicio no se resintió lo más mínimo, los platos llegaron a la mesa en perfectas condiciones y a un ritmo adecuado, servido porun personal profesional, atento y con ganas de agradar. Solo me queda felicitar tanto a cocina, como al servicio de sala capitaneado por el propio Alfonso, por salir airosos de un reto que pocos se habrían atrevido a asumir.
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Uno de los postres
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Sopa de Tomate con Aroma de Chorizo de Cerdo Ibérico con Pan de Hogaza y Huevo Pochado
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Brandada de Pulpo de Roca con Pil-Pil de Piquillos de Lodosa, Crujiente de Pan de Llavoretes y Chips de Zanahoria