Restaurante Boroa

Tengo publicada otra valoración del Boroa, elogiándolo, por lo que no puedo pasar, directamente, a la crítica macabra... En consecuencia, me veo en la obligación de explicar, con cierto detalle, lo que me ha sucedido.

He sido cliente del Boroa durante los últimos... muchos años. Siempre nos han tratado con corrección y hemos disfrutado de su cocina, principalmente de sus opciones más tradicionales (siempre se quedaron por el camino, a mi modo de ver, en eso de la cocina moderna). En fín, que acudía entre 7 y 8 veces al año, me recibían con amabilidad, comía, charlaba... En fin, bien...

Todo esto cambió en mi última visita, hace ya meses. Aquel día (como de costumbre en Boroa, para ser sincero) pedí chuleta de segundo. Nunca ha sido la mejor, pero era digna, y aquellos que sólo pensamos en carne, en carne... acostumbramos a reincidir en la simpleza de pedir casi siempre lo mismo. El asunto es que la chuleta no estaba buena. No sé, quizá había madurado bastante más de lo debido, o que no era de una vaca afortunada... El caso es que no me gusto ya desde que la pusieron ante mi: emanaba de ella ese sospechoso jugo amarronado, su color en el interior no era rojo, sino tirando al morado... Además de que el punto no era, ni de lejos, el que había solicitado: poco hecha, como siempre.

Siendo un local al que acudía con regularidad, no tuve dudas en que un error lo puede tener cualquiera y en perdonarles, por así decirlo. Pero en un ataque de dignidad, más bien esperando otra chuleta o una solución, más que realizar un reproche, decidí comentar con la maitre el estado de la carne y lo poco que me había gustado, "no está como las de siempre" añadí. Bueno... La reacción, que no describiré al detalle, fue propia de un jefe de sala de muy poca categoría. Fue un verdadero espectaculo, créanme. No lo destacaría aquí si no. Estuvo totalmente fuera de lugar.

Con todo esto, no quiero decir que por ese detalle el Boroa, en el que he disfrutado, sea un mal restaurante. No lo es, a pesar de sus carencias. Sólo quiero dejar constancia de lo que son capaces de hacer a uno clientes (mejores o peores) ante el más mínimo atisbo de desencuentro. Eso, no dice nada bueno de ningún restaurante...

Situado en un lugar idilico con un paisaje maravilloso alrededor del caserio. A la entrada tiene una taberna donde se ofrecen pinchos con muy buen aspecto. El comedor es grande , pero resulta acogedor con decoración clasica vasca. Mesas amplias , con cuberteria, cristaleria, vajilla y manteleria de buen nivel.
Tomamos el menu de 30 euros + Iva consistente en :
Entrantes :
.- Jamon Iberico en tosta de maiz :´No discutiré si el jamón era o no iberico, pero su sabor distaba mucho de los ibericos que he tomado en otras ocasiones. La torta de maiz estaba buena
.- Ensalada de bacalao : Más que una ensalada era un timbal de bacalao. Excelente producto, con mucho sabor y buena combinacion de sabores con las verduras que lo acompañaban. Muy buen plato.
.- Arroz con chipirones y lascas de queso Karranzana : Lamento decirlo , pero arroz total y absolutamente pasado de punto. por esta razón nos dejamos practicamente el plato entero. Los chipirones no tenian mucho sabor. De lejos , lo mejor las lascas de queso.

Plato principal :
. Entrecote a la brasa : Buena textura , pero nulo sabor de la carne

Postre
. Buñuelos de limon con chocolate caliente. Excelente postre . Buñuelos esponjosos con punto justo de sabor de limon y un muy buen chocolate liquido por encima .

Buen pan y cafe expreso muy logrado.

Carta de vinos extensa y equilibrada. Muy buenos precios . El servico del mismo se limita a abrir y dar a probar,sirviendote tu durante la comida, pero siempre es preferible a que se lleven la botella y te pases toda la comida esperando a que te sirvan
Buen servicio en sala . Amable, atento, diligente y simpatico.
Dado el precio del menu, creo que lo mas conveniente es no relacionar esta comida con un restaurante que tiene una estrella michelin. No conozco ( no digo que no haya, digo que yo no conozco) ningun restaurante con este galardon que te de un menu con tres entrantes, un segundo y postre a 30 euros más IVA. Esto hace que las puntuaciones y las valoraciones las establezca en base a un restaurante que no tuviera ninguna estrella. Si alguien va a este restaurante a tomar este menu pensando en la estrella creo que se equivocará (como yo hice). Este menu dista mucho de lo que se puede esperar de esa categoria de restaurante. Considero (es sólo una opinión) que podrian dar menos platos pero de más calidad.
En cualquier caso , muy posiblemente el equivocado sea yo, ya que el establecimiento estaba a rebosar. esta claro, clarisimo que 30 euros no es un precio caro para tres entrantes, plato principal y postre. Pero , por lo menos para mi, en base a la comida que tomé , lo considero con una RPC muy floja
El precio es sin vinos

Este domingo me acerque con los cuñados y dos crías, tomamos un menú de 30+iva, con tres entrantes y luego a elegir segundo + postre, todo muy correcto para el precio, luego una botella de txakoli ,a las crias les sacamos un solomillo con patatas y croquetas , ese era el plato infantil que tenían, nada de filete o pechugas, solo solomillo , ni que decir tiene que estaba impresionante, pues picamos un poco, eso si al final , 40€ , solomillo y medio , pero la carne estaba impecable.

El boroa siempre a sido un restaurante donde se come bien, le dieron la estrella , y siguen dando muy bien de comer y siguen manteniendo buenos precios, solo tienen un menú un poco mas elaborado, que hace pensar que estas en un sitio con estrellas, el servicio es muy bueno, mucha gente atendiéndote y profesional, no buscaron la estrella, ni les hace falta y creo que si algún día se la quitan, tampoco lo notaran , es un sitio siempre lleno y donde se come de maravilla.

Saludos,como comentan otros foreros,el boroa siempre a sido un sitio donde se ha comido de maravilla,no esperaban la estrella,ni les hacia ,ni les hace falta,siempren han llenado sus comedores,y han dado las mejores bodas de la zona,este mismo domingo,jareaba ,y estaba lleno,lo dicho siempre se ha comido muy bien,y ademas no han elevado los precios con relaccion a la estrella michelin,que les callo del cielo,lo que si he notado es que en esta ocasion tenian un menu un poco mas dirigido hacia la michelin,con pinceladas algo mas modernas,eso si sin pasarse,el servicio como siempre bien,el entorno precioso,todos los platos ricos,pero nada que te sorprenda,al menos a mi,si acaso los postres me gustaron bastante, os relato el menú:
Aperitivo

Carpaccio de vieira y aguacate con gelatina de tomate y espuma de cebolla caramelizada

Bombón de foie y Sauternes en cubierta de palomitas Sobre puré de manzana y pan de chocolate y especias

Flor de huevo en su nido con foie y glaseado de habitas tiernas

Sushi de morcilla y berza Sobre su brandada con crema de alubias de Gernika, palillos de sésamo

Taco de bacalao a la brasa sobre callos gelatinosos y espuma de salsa vizcaína

Degustación de jabalí en ragout y corzo en asado breve

Ravioli de piña y coco sobre texturas de chocolate

Tocino de cielo de fruta de la pasión con helado de Granny Smith y crema ligera de vainilla

Café

58,00 € + I.V.A ( BEBIDA no incluida ).

Me tome un Mar de frades,y una copa de tinto garnachas viejas de campo borja,no me acuerdo del nombre,un gin-tonic de citadelle,a 11€+iva,eso si me pareció un poco caro,para el sitio que era y la poca preparación que me hicieron.

El restaurante Boroa es un bonito, exitoso,amplio y cuidado caserío en el que se respira profesionalidad y atención al comensal. A diferencia de otros chefs y/o gerentes que han alcanzado cierta popularidad y a raiz de ello han dispersado sus esfuerzos en actividades diferentes de su restaurante, en el Boroa la presencia y esfuerzo permanente de sus propietarios Mari Asun Ibarrondo en sala y Javier Gartzia en los fogones, garantiza la calidad del servicio recibido. Ya se sabe lo de que el ojo del amo engorda al ganado.
La cocina que se practica parte de una base tradicional a la que se le añade elegancia, refinamiento y en algunos casos creatividad y complejidad minimalista como en el Bombón de Foie y Sauternes en Cubierta de Palomitas sobre Manzana y Pan de Chocolate y Especias que degustamos en esta última visita. Asimismo fuera de carta había unas Habitas con jamón y huevo escalfado, satisfactorias y gulescas, aun cuando pecaban del pequeño handicap de no estar del todo atinado (por exceso) el punto de sal. Como segundos platos probamos la Selección de Pescados (Merluza, Txipirón plancha, Bacalao, Lenguado) con arroz cremoso, estando el pescado en un perfecto punto de hechura y un Cabrito Asado que también estaba fuera de carta y realmente manjaroso y digno de todo elogio en su aparente y engañosa simplicidad . Para rematar la cuchipanda Torrija Caramelizada con helado de manazana Gran Smith. Caldo degustado: AN/2 (Mallorca)
Si se desea y el tiempo acompaña se puede seguir la sobremesa en alguna de las bonitas terrazas al aire libre del que dispone el Caserío. Señalar que disponen de carta de cafés y que el precio del pan (1,90€) se carga individualmente en la factura, lo que no suele ser habitual en restaurantes de similar categoría y precio, y que entiendo tendrían que evitar.
En resumen, un restaurante que raramente defrauda y que entusiasmará a los amantes de la alta cocina tradicional, dispuestos a rascarse el bolsillo

Teníamos muchas expectativas puestas en el afamado Boroa de Amorebieta, las cuales no se vieron cumplidas.

A la llegada el sitio impresiona. Es un bonito caserío rodeado de vegetación, vamos, un entorno idílico.

Una vez dentro, la recepción es cordial y el personal atento.Como único pero, el trato que le dan al vino no es el apropiado para un restaurante de la categoría que se le presupone. Respecto al vino, prácticamente la totalidad de la carta está compuesta por Riojas. Pedí el único Burdeos decente de la carta y no lo tenían en la bodega...mal.Cómo no, acabé pidiendo un Rioja.

Respecto a la comida en sí, pedimos el menú degustación compuesto de los siguientes platos (a parte de entrantes):

- Ensalada con cigalas: Las cigalas estaban muy bien, pero la ensalada en su conjunto tenía un sabor un tanto extraño.
- Hongos a la brasa: Sencillamente expectaculares, pero el plato estaba compuesto por un hongo y medio, con lo que se hizo muy corto.
- Bacalao al pil-pil: Al igual que los hongos, ración muy escasa. Por otro lado, a pesar de la calidad del pescado, la preparación no era ni de lejos la mejor que he probado.
-Cochinillo: Sin duda la estrella del menú. Cochinillo jugoso y muy muy bien hecho. La salsa....increíble. El punto malo, como el del resto del menú, es que acabamos la ración en dos bocados.
- Dos postres: Diría que uno de ellos era un yogur con confitura y el otro lo recuerdo qué era exactamente. Sin pena ni gloria

Por tres menús degustación, un rioja normalito y una botella de agua pagamos 220 Euros. Para ser un estrella michelin no es caro, pero la experiencia no vale el precio pagado.

No volveremos

Boroa es un restaurante clásico, dónde se come bien sin alardes en un entorno agradable y dónde se puede degustar una buena cocina tradicional, gustosa, rica y digna, pero sin más. El servicio es amable , voluntarioso,de la tierra pero sin florituras. La carta de vinos es amplia, con buenos precios. La atención al vino es justita pero correcta.Todo bien hasta aquí, pero a fecha de hoy, de dónde ha salido la estrella?, seguro que los primeros sorprendidos han sido ellos. En el País Vasco hay varios caseríos similares e incluso mejores dónde degustar este tipo de comida con raices, bien hecha , tradicional pero fuera de lo que hoy podríamos llamar alta cocina. Y que habrán pensado otros restaurantes con estrella que sí practican una cocina más creativa, elaborada o imaginativa( Zortziko, Andra Mari, Azurmendi..)??. Estos deberían tener tres??. En fin, sin desmerecer el trabajo de esta gente que merece todo respeto, lo de la estrella resulta incomprensible.

En mi opinión lo mejor que tiene este sitio es la fama y lo bonito que es.
He estado varias veces y no acaba de convencerme. La última vez aunque el resto de platos estuvieron bien, al mío de pescado le sobraban días.
La carta de vinos bien en variedad y precios, el servicio no tanto.
Es un restaurante tradicional que siempre tendrá sus seguidores.

Lugar que no defrauda, completa carta de vinos en especial de riojas, comida bien resuelta con toques creativos,platos que no defraudan, tiene maestria con la parrilla, que mas se puede pedir??? un poco de todo y todo perfecto. Calidad precio buena, magnun de Luis cañas reserva 2001 29€ Lugar para repetir

El restaurante boroa es de los locales al que acudes siempre encantadao, por infinidad de razones, para aquellos que no lo conozcan les dire que el entorno ya te invita a visitar, el caserio es una autentica maravilla, el perosonal es encantador, a pesar de que te conozcanm te dejan disfrutar, antes, durante y despues en la sobremesa, la cocina es sencillamente maravillosa, La Metre es esquisita bien arropada por su segunda, a destacar tambien el Sumiller, excelentes conocimientos de vinos, donde el servicio raya la perfeccion, los platos bien presentados y con un gusto finisimo, sobresaliente casi todo, epro en esta ocasion me quedo co un cabrito asado, que aun, me estoy chupando los dedos, todo ello regado con un vino de Yecla Cueva de los Secos 2004, merece una visita urgente mi impresion es que estas como en casa, y ademas te sirven.