Y por fin se terminaron las bodas.

Tras varios intentos fallidos, con la respuesta de "tenemos boda" recibida día tras día, al parecer la época ha pasado y por fin hemos podido reservar mesa en este restaurante al que le teníamos ya muchas ganas. Ya no van quedando menos estrellas que visitar y ésta era una de ellas.
Precioso caserío situado en un bonito entorno, muy cercano a Bilbao y de fácil acceso por la autopista.
El exterior dispone de un aparcamiento de buen tamaño, con terraza cubierta y unos jardines que le dan un encanto especial.
Una vez dentro, el local es muy amplio, mesas de muy buen tamaño con una separación entre mesas que permite la intimidad, cosa no muy frecuente. Manteles, cubertería, vajilla, coperío.... todo ello de calidad.
Te ofrecen dos menús, uno largo y otro más tradicional pero hemos venido a probar su carta, hemos venido a degustar sus platos.
De entrada te ofrecen panes variados artesanos además no te ponen tope, puedes elegir los que quieras. Yo, como siempre voy a por el de maíz y además me quedo con otro que parece un bizcocho de chocolate. Ambos ricos, muy ricos.
Como aperitivos empezamos con Txupito de puré de lentejas, producto puro. Un puré de lentejas sabroso con una pequeña barrita de pan tostado.
Chorizo a la sidra un pequeño trozo de muy buen sabor que invita al unte pero queda mucho camino por recorrer y no es cuestión de llenarse de pan.
Aceite puro de oliva en un pequeño cuenco, un aceite de ésos con ese "picor" característico. Con un buen trozo de miga se degusta más fácil. Eso sí, un pequeño trago en estado puro para degustarlo en su justa medida.
Vamos a por los entrantes para compartir:
Tartar de atún de Almadraba marinado en soja con caviar helado de pimientos emplatado individualmente. Buena ración. Cosa original, el caviar en forma de pequeñas bolitas de colores. Todo ello casa muy bien, unos sabores con los otros. Quizás sea pasión, es uno de mis platos favoritos, me ha parecido de una ejecución notable.
Roca de txangurro en fondo marino de moluscos y crustáceos un plato tremendamente original, con una presentación que parece un acuario marino. La salsa de txipirón le da un toque característico.
Lleva percebes, lleva tartar de gamba, lleva gambita, mejillón.....
Encuentras todos los sabores marinos. No he podido evitar pensar en uno que yo me sé que disfruta enormemente de este tipo de platos. Isaac, si vines por aquí creo que disfrutarías con éste.
De segundos y para compartir también nos pedimos primero una Selección de pescados a la plancha con arroz cremoso de almejas concretamente los pescados son: lenguado, merluza, atún, bakalao y txipirón. El arroz jugoso a más no poder y el resto, quizás a excepción del atún, muy bien conseguidos. Quizás es que no es tiempo de atunes..... El lenguado rico, piel crujiente, punto idóneo. La merluza incluso mejor aún y el bakalao estupendo. Con ese punto, con ese masticar que luego necesitas imperiosamente un palillo pues se te queda incrustado en los dientes. Nos lo han servido al centro pues no es un plato que pueda dividirse. Bien, muy bien.
Cochinillo "Euskal txerri" confitado con lágrima de piña y gelée de café este sí nos lo emplatan individualmente. Se va notando el paso de los platos, el hambre ya no es más que gula y va costando más poder degustarlo como uno quisiera. Buena ración, buen punto de la carne y maravilloso punto de la piel, crujiente.
El toque de piña, que se nota, marida estupendamente con el plato y yo me imagino que el café también pero a mi..... Es un gusto personal. La que tengo delante mío no deja ni el recuerdo.
La oferta de postres es amplia y uno hay que probar así que pedimos "sopitas" a la camarera y nos recomienda el Huevo de cristal y frutas sobre bizcocho de pistatxo la yema es mango y a ello sabe. La clara es coco y la cáscara piña glaseada. Todo ello sobre una base de bizcocho de pistatxo, color pistatxo. Un plato de muy bonita presentación, rico, muy rico. Fresco. Nada pesado.
Para degustar en su justa medida este postre y para que alguno no me eche la bronca por no pedirlo cuando debo, necesito un vinito de postre que esté a la altura de la comida, así que me lo pido, Pedro Ximenez Fernando Catilla Antique caoba puro de color, nariz intensa, muy intensa. Pasas. Dulce sí pero a la vez se notan los años de barrica. Boca tremenda, lágrima no, llorera más bien.
Postgusto largo, tan largo que aún lo tengo en boca dos horas después. La verdad es que me ha gustado mucho.
La cena la hemos regado con un Albariño Trico 2010 pedazo de vino. Una pena pues nos han dicho que se les acaba de terminar el 2009. Al parecer este vino gana con los años. Amarillo brillante pero ya tirando a verde. Cien por cien Albariño. Nariz a fruta, más bien a melocotón diría yo. Te llena la boca, merece la pena degustarlo con paciencia. La acidez bien marcada, trago largo. Buen vino, sí señor.
Un café de los ricos con unas pastas para acompañar que tan ricas están que desaparecen. Lo que es la gula.
Como anécdota, el albarió me ha recordado un tanto al txakoli Itsasmendi 7 y se lo he comentado a uno de los camareros. Y por pura casualidad ha salido lo rico que está el dichoso txakoli y que había leído en google que unos "restauranteros" de fuera de Euskadi, lo habían puesto muy bien. Jajajajaja. Ya le he dicho yo que son buena gente y que he tenido el privilegio de acompañarles.
Si alguien quiere ver las fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/