Restaurante Vertical

Fuimos un grupo de unas 80 personas a cenar al Vertical.
Era una cena de empresa, por lo que el menu, tres platos, estaba cerrado de ante mano.
El primer plato consistió en unos canelones de carne con salsita de setas. Iba acompañado de unas pequeñas bolitas que eran la bechamel. Muy bien, la verdad
Segundo plato, huevo cocido a baja temperatura con salsa de pimenton. La salsa muy rica, el huevo, un poco insipido. El sabor del plato era sin duda el pimenton
Tercer plato, solomillo de buey. Frio y seco, no me gusto mucho la verdad
De postre, brownie de chocolate. Sin cometarios, de los peorcitos brownies que he comido en tiempo.
Entorno inmejorable, pero cuando ya miras por la ventana un par de veces, como que ya no te trasmite ningun encanto.
Aunque fuese un 50% más barato, no volveria, salimos con hambre, y eso que repetimos con el pan!

Nuestra visita a Valencia se vió limitada en nuestra intención de cenar en La Sucursal, pues cerraba en esas fechas (como otros). Ellos mismos (claro) nos recomendaron reservar en Vertical. Menu degustación, compuesto de 3 entrantes (más aperitivo de la casa) + pescado + carne + prepostre + postre. Aconsejados por la sumillier (el margen que le dejé), maridamos con Grand Cru Rosé(André Clouet), Manuel Manzaneque Chardonnay (Finca Élez), Clos d´Esgarracordes crianza, y para acabar media copa de Tokaji (5 putonnyos, no recuerdo nombre) y media copa de vino de gel Canadiense (tampoco recuerdo nombre). De las 4 personas que cenamos, 1 no tolera bien el sabor del pescado, y la alternativa fue cordero. Otra es alergica a los frutos secos, y la alternativa en el postre fue...¡¡¡¡¡fruta!!!!!. En resumen que la cena, aunque rica, fue escasa, las alternativas al menu degustación, casi inexistentes (¿es que lo tienen congelado previamente?!!!!). Por desgracia las estrellas Michelin brillan diferente dependiendo de la ciudad... Se salva la sumillier que para nosotros fue muy profesional, encantadora, que se multiplicó en su trabajo por agradar (incluso fue más apoyo que la jefa de sala).

Me animo a escribir después de ver algunos comentarios que no entiendo, aunque respeto.
Estuve el pasado 7 de marzo, cené el menú degustación (no hay otra cosa) aunque se ofrecen para cambiar cualquier plato que no sea de tu gusto.
En lineas generales me pareció todo bien. Siempre hay algún pequeño detalle que se puede mejorar, pero que se debe entender expresado desde un punto de vista completamente subjetivo.
Nada que añadir sobre el entorno, la atención personal y el servicio del vino.
Los precios de la carta de vinos bastante ajustados.
Lo que comi figura detallado aquí http://www.ojoalplato.com/archives/3769

El sitio perfecto para disfrutar de unas buenas vistas y poco más. La comida escasísima, lo cual resultó aún más destacable que las bonitas vistas.
Fuimos un grupo de amigos el día 17 de diciembre, con menú prefijado a 93 euros IVA incluido.
Entrante: foie micuit
Primero: rodaballo
Segundo: solomillo de buey
Postre: brownie de chocolate.

Visto así parece que fuera mucha cantidad (y así me pareció cuando elegimos el menú), pero sólo diré que soy de poco comer y al llegar a casa tuve que abrir la nevera. Si el mismo menú hubiera costado la mitad de precio, dado lo escaso de la comida, igualmente me hubiera parecido caro.
A mi juicio, la estrella michelin resulta totalmente inmerecida.
Obviamente, no volveré, y ésa fue la opinión general del resto de los comensales que me acompañaban.

El día 23 acudí a cenar a este local. Muy bonito y las vistas impresionantes, el ambiente muy agradable. En el tema gastrónomico me parecio ridiculo, mínimas cantidades y siendo un menú degustación se me quedo muy corto, mi mujer se lo comio todo.
Entradas:
- Moluscada: una hora antes en TVE te estaban mostrando este plato realizado en El Bulli, ni punto de comparación.
- Sardinas ligeramente escabechadas con crema de tomate...: Solo había un filete y pequeño, no aporataba nada ningún matiz interesante.
- Huevo cocido a baja temperatura....: Este entrante el mejor con diferencia.

Pescado:
- Rodaballo con jugo de berberechos y citricos: Siendo el palto principal de pescado, fuen lo más rídiculo y abusivo que me he echado a la cara, 2 trocitos un poco más grande que un Post-it.
Carne:
- Solomillo de cierva con salsifis....: Aceptable.

Prepostre
- Crema de azafrán: Bueno, pero no dice nada.
Postre
- Bizcocho moscovado con helado....: Mínimo.
El Cafe de nespresso 0, 38 € la capsula, ellos te cobran 2,25 como comprendereis gran numero de españoles tienen la maquinita en casa. Nada nuevo.
La Carta de Vinos no era exageradamente cara. Tomanos Cava.
Para mi este Restaurante, aguanta por la ubicación y local, en otro sitio no sobreviviría y menos en los tiempos que corren.

Vertical es un restaurante donde se come bien y hay una buena carta de vinos. La pega es que solo se puede comer el menú degustación. Eramos 8 comensales y uno de ellos se encontraba mal y tenía poco apetito. No hubo forma de que le ofreciesen un menú reducido aunque fuese compuesto por parte de los platos del menú degustación. Lástima que sean tan rígidos.

Sin duda un local para ir una vez al menos a visitar, espacialidad entre las mesas, grandes cristaleras con increibles vistas y sin duda un servicio excelente, quizas el menu degustación un poco flojo pero estaba todo bueno, no es exquisita la cocina pero si lo sumas a el disfrute de la cena viendo la ciudad de las ciencias merece la pena, pero como ya comentaba simplemente para ir a cenar alguna vez pero no para disfrutar del paladar con asiduidad.

Todo correcto en un restaurante donde lo más llamativo es la decoración y las vistas. Excelente servicio y ambiente relajado y amable. La comida, muy buena y la carta de vinos un poco corta. Recomendable. La RCP un poco alta, pero es lo que hay. La calidad en determinado entorno hay que pagarla. Y después de todo, merece la pena.

Por segunda vez he ido a Vertical para ver si algo había cambiado desde mi primera visita. Nada, todo igual. Vistas magníficas, servicio y vinos buenos, bonita carta pero la cocina mediocre y pretenciosa. Creo que no volveré a picar

Asistimos a una cena contratada en el Vertical con motivos de trabajo. Nos cerraron el local para nosotros. Las vistas espectaculares, de las mejores estampas de la ciudad de Valencia que he inmortalizado en mi cerebro. El servicio muy atento y agradable. Separación de mesas muy adecuado. Organización del local original, a dos alturas, y con mucho diseño.
El menú incluyó inicialmente una Vieira a la plancha sobre crema de almendras, que estaba hecha en su justo punto. A continuación una corbina muy bien hecha, y para finalizar carrillera ibérica. Para finalizar una especie de bizcocho de pistacho con frutos del bosque, muy muy bueno. Una cena a base de materia prima exquisitia, menú de grupo, sin excesivas complicaciones. Volveré para probarlo en detalle.