Restaurante Vertical : No quedé contento

Nuestra visita a Valencia se vió limitada en nuestra intención de cenar en La Sucursal, pues cerraba en esas fechas (como otros). Ellos mismos (claro) nos recomendaron reservar en Vertical. Menu degustación, compuesto de 3 entrantes (más aperitivo de la casa) + pescado + carne + prepostre + postre. Aconsejados por la sumillier (el margen que le dejé), maridamos con Grand Cru Rosé(André Clouet), Manuel Manzaneque Chardonnay (Finca Élez), Clos d´Esgarracordes crianza, y para acabar media copa de Tokaji (5 putonnyos, no recuerdo nombre) y media copa de vino de gel Canadiense (tampoco recuerdo nombre). De las 4 personas que cenamos, 1 no tolera bien el sabor del pescado, y la alternativa fue cordero. Otra es alergica a los frutos secos, y la alternativa en el postre fue...¡¡¡¡¡fruta!!!!!. En resumen que la cena, aunque rica, fue escasa, las alternativas al menu degustación, casi inexistentes (¿es que lo tienen congelado previamente?!!!!). Por desgracia las estrellas Michelin brillan diferente dependiendo de la ciudad... Se salva la sumillier que para nosotros fue muy profesional, encantadora, que se multiplicó en su trabajo por agradar (incluso fue más apoyo que la jefa de sala).