Restaurante que lleva tiempo de moda, hay que reservar con una cierta antelación. Público variado, con representación local y extranjera, edades diversas, fashion y no tanto,… Ambiente ruidoso, equipo de sala a menudo despistado. Precios relativamente altos pero algunos platos se pueden compartir porque son generosos. Se come bien, carta difícil de clasificar, pero, en general, de calidad y bien elaborada. Mesas despojadas y no observé una limpieza estricta cuando las preparaban para nuevos clientes. ¿Tan complicado es poner unos manteles, aunque sean sencillos, de papel? Compartimos tres platos. Unos cogollos con queso comté 24 meses muy buenos, unas alitas de pollo con yema de huevo, boniato y trufa sorprendentes que nos gustaron y, para acabar la clásica escalopa "san román" con huevo y trufa. Sin postre, copa de vino "Las Crestes" y el conocido café de infusión que no me convence. Una buena opción de cocina divertida y de calidad si no te importa el ambiente ruidoso y una cierta informalidad en el servicio de mesa y de sala.

El restaurante tiene una buena agencia de comunicación y una legión de comentaristas, de esta manera consigue mantenerse en el candelero, tenia muchas ganas de ir posiblemente influenciado por los comentarios favorables, a fuer de ser sinceros no es uno de los restaurantes que añadiré a mi lista de favoritos.

El local situado en los bajos del hotel Rec a un paso del Arco del Triunfo y a caballo de  los barrios de Sant Pere, Santa Catalina y la Ribera tiene una decoración industrial posmoderna, con una larga barra corrida en las grandes vidrieras que dan a la calle, mesas altas pensadas para grupos de 8-10 personas y mesas bajas para 2, 4 y 6 comensales.

El cliente tipo es parejas jóvenes y grupos también de gente de hasta 40-45 años por lo que yo ya quedo descartado del target del local.

El servicio es joven, profesional, cercano y atento

Fuimos recibidos a la entrada por una chica que ejerce las funciones de jefe de sala y maitre y que afortunadamente nos orientó y desaconsejó los platos inicialmente elegidos de la corta carta.

Mi elección inicial fue, tortilla de bacalao y escalopa vienesa con huevo y trufa.

La maître me puso sobre aviso y me recomendó:

-Media tortilla de bacalao, tortilla a modo de crepe, el huevo líquido en el interior y con el bacalao sin ligar con el mismo.

-Costilla de vaca, mi sorpresa fue cuando llegó a la mesa, costilla deshuesada y deshilachada hecha al horno con una salsa de no sé que, si me dicen que es rabo de toro también podía ser. Aunque buena para mí fue una decepción, no era lo que me esperaba.

Varias mesas cercanas habían pedido la escalopa que a la vista de lo que les sirvieron entiendo que me la desaconsejaran, la escalopa es para compartir, muy fina de grosor y del tamaño de una pizza, con un ritual por parte del camarero para servirla, casca un huevo lo reparte por encima de la escalopa y ralla trufa, después la corta por la mitad con un rodillo de los de cortar la pizza.

Mi mujer comió:

-Ensalada de burrata, brevas y algas, la encontró muy buena.

-Calamares frescos a la plancha con setas de cardo, también muy buenos.

De aperitivo nos sirvieron un mouse de foie.

Un muy buen pan del que repetimos.

El postre lo compartimos

-Tarta de queso, su famosa y loada tarta de queso, no está mal pero me quedo sin dudarlo con la de Direkte Boqueria.

Para beber

-Dos copas de Sensualis blanco de la D.O Penedés un cupaje de Xarel-lo, Moscatel de Alejandria y Gewüztraminer

-Dos copas de tinto Rebeldes de la D.O. Montsant a base de garnacha negra y syrah

No tomamos café, afortunadamente el camarero que por cierto era italiano nos informó de que el café no era espresso era infusionado, casi casi el café de calcetin de la posguerra

En resumen un restaurante para ver y ser visto, para gente joven y con bolsillo acomodado.

Difícilmente volveremos

Después de varios años cosechando éxitos en Madrid, el equipo de Fismuler decidió probar suerte en la capital catalana, donde ha obtenido una respuesta contundente: SE QUEDA.

En la zona de Arco de triunfo y en el bajo del nuevo hotel Rec, se abre paso en la actualidad barcelonesa este gastro del grupo La Ancha. Para ello, han decidido contar con la mano de Jaime Santianes (exbulli) quien ha sabido ligar las exigencias de la casa con las de la ciudad.

El local presenta unas características modernas, con un aire desenfadado mudado en ladrillo visto y madera, mucha madera. Cuenta en su espacio con algunas mesas altas y espaciosas con una clara intención de ser compartidas y con otras de carácter más íntimo, todas eclipsadas por la gran barra central que ilumina el local.

El ambiente, al igual que el restaurante, invita a relajarse y a sentirse cómod@. En esta situación y con dos Mahou Barrica extraordinariamente bien tiradas, echamos un vistazo a la carta (en formato papel) mientras nos dejan un poco de pan, manteca y un aperitivo de ternera macerada con café, comino y sal, de buena y agradable carga sápida.

De entre las diferentes creaciones, nos decantamos por las siguientes:

• Canapé de tartar de Gambas: Una pequeña y crujiente tostada sobre la que reposa el tartar de gamba, una suave mahonesa y unas huevas. Un buen primer bocado.
• Buñuelo de calamar: Excepcional, tanto por su elaboración (sin exceso alguno de aceite) como por su potente sabor marino debido al cefalópodo.
• Erizo de mar: Otro chute de sabor marino, aunque en esta ocasión, debido a la espuma que acompaña y cubre el erizo en sí. Originalidad, técnica y, sobretodo, producto.
• Dorada semicurada, almendras y uva: Sobre una base de aceite, encontramos unas finas láminas del pescado semicurado y pequeños trozos de uva que periten rebajar, dar frescor y limpiar el paladar.
• Arroz meloso de alga china y berberechos: Ni pasado, ni poco hecho, un arroz meloso en su punto exacto, con mucha carga marina y sápida. Muy buen plato.
• Garbanzos salteados con ternera y cigalitas: Un mar y montaña en toda regla. Los garbanzos, exquisitos; el toque de la ternera, sublime; el contraste de las cigalitas, espectacular. Un plato sencillo y no por ello menos resultón.

Para todo ello, y en diferentes fases, decidimos beber diferentes tipos de vinos, así que fuimos pasando por la D.O. Rias Baixas (Captura de luz a base de Albariño), la D.O. Terra Alta ( Lo cometa a base de garnacha blanca), seguimos por Valdejalón ( Botijo Rojo a base de garnacha negra) y terminamos una copa de Tayaimgut elaborado con merlot.

Un punto y aparte merece el postre, la famosísima tarta de queso de Fismuler, probablemente, la mejor de España (aunque vaya a gustos). Con gran sabor a queso, con un toque dulzón, con una parte crujiente y otra cremosa o cuasi líquida. Un placer para los sentidos y para toda persona aficionada a este tradicional manjar. Enhorabuena.

Así, tras pasar tres horas como en casa y tomar un café infusionado (el único “pero”  de la tarde) ya que no tienen máquina, sino que lo hacen a la antigua usanza, pagamos 45 € por persona y nos fuimos con la sensación agradable de que pronto volveremos, puesto que este se queda.