Y va la tercera en dos años y seguimos disfrutando

Es un placer volver nuevamente al restaurante del Chef Rafa Zafra y Anna Gotanegra, es un placer perderse entre esas callejuelas alrededor de la basilica de Sta Maria del Mar en el Born, es un placer respirar ese ambiente callejero de fiesta, y es un gran placer atravesar el umbral de la puerta del restaurante Estimar y amerizar en su cocina, donde nos presentamos, tras haber reservado con antelación, el sábado 14 de julio a las 21h.

Para no repetirme, no voy describir nuevamente ni el restaurante, ni su cocina ... los que estéis interesados en conocerlo podéis leer  el comentario de mi visita del 15 de julio de 2016 (https://www.verema.com/restaurantes/127121-estimar-barcelona/valoraciones/1374780-alta-estima) y del 25 de Enero del 2018 (https://www.verema.com/restaurantes/127121-estimar-barcelona/valoraciones/1444432-valor-seguroen ) en los que todo está detallado.

Fuimos recibidos por Anna Gotanegra, quien nos situó en la misma mesa que las veces precedentes. El Chef Rafa Zafra no estaba presente en esta ocasión, supongo que debería estar en Ibiza pues durante el verano se traslada frecuentemente a la isla donde dirige desde el 2015 la cocina de Heart (Espacio multicultural de los hermanos Adrià y de Guy Laliberté del Cirque du Soleil), lo que no impide que la cocina siga funcionando perfectamente.

Como habitualmente el servicio de sala y del vino fueron buenos. Durante toda la cena, nos atendió personalmente , en perfecta anfitriona, Anna Gotanegra.

En esta ocasion, como habiamos comido muy bien y copiosamente al mediodia, decidimos hacer una cena mucho mas ligera que habitualmente...

Como aperitivo, regalo de la casa,  nos sirvieron los habituales

Seitó i Olives Bola   Boquerón y olivas Bola ( italianas, carnosas y de gran tamaño) . El boquerón en vinagre riquísimo y  las olivas sabrosísimas.

mas una apetecible

Ració de cargolins de mar racion de bigaros, que estaban deliciosos.

Tomamos para compartir :

Anemones de mar Ortiguillas con un alioli muy suave . Nos tuvimos que contentar con media ración porque no quedaban mas. Extraordinarias, una fritura perfecta. Las mejores ortiguillas que hemos comido hasta ahora.

Como entrantes siguieron :

Gambes vermelles del Cap de Creus Gambas rojas del Cap de Creus (170 gr- 3 unidades) a la brasa con sal gruesa. MC las encontró sublimes, para comerse unas cuantas mas

Cigrons de Fuentesauco amb musclos i gambes de Roses Garbanzos de Fuentesauco con mejillones y gambas de rosas. Un plato de cuchara que cuando lo veo en la carta de un restaurante de confianza lo tengo que pedir obligatoriamente. Buenisimo,  bien condimentado... Un guiso perfecto.

Como plato principal compartimos

Besuc cuinat a la manera tradicional Besugo cocinado a la manera tradicional, de 900 gr , que escogimos en el mostrador de exposición de pescado y marisco de la cocina. Al servírnoslo nos preguntaron si queríamos limpiarlo nosotros o si lo hacían ellos. Evidentemente elegimos la ultima opción. Era la primera vez que comíamos en Estimar una pieza grande de pescado y nos sorprendió que la limpieza consistiera únicamente en abrir el pescado por la mitad y quitarle la espina central, sin mas. La cocción del besugo fue excelente y la salsa de ajos, donde pudimos mojar un buen pan, estuvo muy rica. Disfrutamos

Para beber tomamos una botella de agua de 500ml y una botella de vino blanco Guitian Godello 2011 DO Valdeorras. Vino de Pago con mas de 50 meses en botella. Bodegas  A tapada (Rubià de Valdeorras-Ourense). Variedades de uva : 100% Godello. La fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas durante dos meses. Una vez finalizada la fermentación, reposa en botella durante 50 meses, en un ambiente reductor y completa oscuridad, antes de salir al mercado. Pienso que ha sido un buen momento para consumirlo pues estaba muy rico ( fresco y amplio, potente, sabroso).

No tomamos postres, finalizamos la cena con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 90 €/persona. Muy buena RCP. Como conclusión hago un copiar/pegar de mi ultimo comentario, pues practicamente nada ha cambiado :  Extraordinaria cocina de producto, cocciones en su punto perfecto, calidad de 10. Es un restaurante donde se va a comer productos del mar fresquísimos, de gran calidad, perfectamente cocinados y donde se pude también optar por grandes piezas que se asan enteras a la brasa... La cocina es simple y al mismo tiempo sofisticada, con algunos platos que transmiten la herencia bulliniana del Chef Rafa Zafra.

Una gran dirección en Barcelona para los amantes de la buena cocina de pescado y marisco, donde me siento como pez en el agua. Nuestro preferido en este ámbito de la ciudad condal. Muy recomendable. Volveremos en cuanto tengamos nuevamente la ocasión.