Así lo haré, ya hable de ti también en Vors con Fernando y Jose Rabago.
Ya te contare
Saludos
El poder de las redes
SERVICIO DEL VINO:
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COMIDA:
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ENTORNO:
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CALIDAD-PRECIO:
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Vuelvo a casa tras un paseo matinal en el día de hoy, que como muchos viernes me tomo de convenio. Abro FB y veo que Antonio, cocinero y responsable de este local, ha colgado el menú de hoy en su local y me llama la atención: acelgas con mejillones, combinación no muy frecuente y dado que la formación de Antonio fue en parte con Rodrigo de la Calle, no dudo y reservo para comer el menú.
Hemos comido:
De entrantes el comentado plato de acelgas y mejillones y de segundo; una persona: Codillo glaseado con crema de Calabaza y Pomelo y la otra: Hamburguesa de Tudanca con Recula y Mostaza de Hierbas. De postre arroz con leche y avellanas y helado de mandarina y chocolate caliente.
Cafés y el menú comprendía Colegiata tinto de Fariña.
El plato de las acelgas, nos ha gustado y mucho, hay que ver como productos tan sencillos se puede elevar a la categoría de un gran plato.
La carne también merece mención especial: el codillo elaborado como Antonio hace el jarrete, un caso claro que una carne tendente a ser algo seca, caiga en el lado contrario conservando todo su sabor y la carne de tudanca, un ejemplo de cómo una palabra tan vilipendiada como es la hamburguesa, puede salir con sobresaliente.
Tres apuntes quiero hacer:
- No suelo hacer comentarios tan cercanos en el tiempo de los restaurantes, pero creo que este puede dar mucha información.
- Este caso es un reflejo claro de la utilidad y poder de las redes sociales.
- Y no es creáis que el menú tenía un precio alto: todo lo comentado, fue por 13.5 euros con el IVA incluido, persona.
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19 usuarios
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa -
Hola a todos: Soy Antonio Vicente, cocinero y propietario de RacionArte. Como comenta el señor Argumosa, soy lector asiduo de Verema sobretodo como "consultor" de confianza para conocer nuevos vinos que se nos proponen para nuestra carta, pero además (claro está) de seguir las posibles opiniones que pueden surgir sobre nuestro local, aunque me parece ético no contestar nunca (en ningún caso), pero me parece necesario responder ante el tema que ha surgido, sobre la veracidad o no de la carne de tudanca en los restaurantes.
En nuestro caso, comentar que trabajamos estrechamente con Carnicería Quintana de Cabezón de la Sal, que no solamente son carniceros, además son ganaderos y rematan los animales en su cebadero propio (en modo de semilibertad, dato muy importante para la calidad de vida de esta especie) con piensos absolutamente naturales, hechos a medida. Pero si que es cierto, que tanto el productor como nosotros, nos hemos "quejado" en muchas ocasiones que no en todos los locales que dicen tener; tienen. Y esto no es una propaganda barata hacia nosotros, ya que si que es cierto que muchos otros restaurantes cumplen con lo que ofrecen, simplemente es por decir que se hace un flaco favor a la proliferación de esta especie, absolutamente fantástica en la calidad de su carne (con un cebado final). Un saludo -
en respuesta a Tenti Ver mensaje de Tenti Muchas gracias Antonio, por participar en estas páginas y por darnos tu opinión al respecto de la carne de la carne de tudanca. Desgraciadamente siempre habrá gente que se apunta a caballo ganador, pero tanto en tu caso, como el de la carnicería que hacemos referencia en Cabezón la Sal, en mi criterio no nos puede generar ningún tipo de duda. Te felicito y estate tranquilo al respecto.
Un saludo.
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