Hola a todos: Soy Antonio Vicente, cocinero y propietario de RacionArte. Como comenta el señor Argumosa, soy lector asiduo de Verema sobretodo como "consultor" de confianza para conocer nuevos vinos que se nos proponen para nuestra carta, pero además (claro está) de seguir las posibles opiniones que pueden surgir sobre nuestro local, aunque me parece ético no contestar nunca (en ningún caso), pero me parece necesario responder ante el tema que ha surgido, sobre la veracidad o no de la carne de tudanca en los restaurantes.
En nuestro caso, comentar que trabajamos estrechamente con Carnicería Quintana de Cabezón de la Sal, que no solamente son carniceros, además son ganaderos y rematan los animales en su cebadero propio (en modo de semilibertad, dato muy importante para la calidad de vida de esta especie) con piensos absolutamente naturales, hechos a medida. Pero si que es cierto, que tanto el productor como nosotros, nos hemos "quejado" en muchas ocasiones que no en todos los locales que dicen tener; tienen. Y esto no es una propaganda barata hacia nosotros, ya que si que es cierto que muchos otros restaurantes cumplen con lo que ofrecen, simplemente es por decir que se hace un flaco favor a la proliferación de esta especie, absolutamente fantástica en la calidad de su carne (con un cebado final). Un saludo