Un feliz reencuentro

Tras dejar los fogones del restaurante Baco hace un tiempo (donde nos sorprendió con su original y sabrosa cocina, ver https://www.verema.com/restaurantes/63407-baco-madrid/valoraciones/878920-ilusion-autodidacta), el amigo José estuvo un tiempo trabajando en El Padre para después volver a instalarse por su cuenta en este local situado en una zona muy animada entre las plazas de Antón Martín y Lavapiés. El local parece un antiguo bar de copas y dispone de una pequeña barra y un sencillo comedor con 6 mesas. Sencillo y demasiado austero, pero no se está mal. Sábado noche y local que al final se llenó.

La cocina de José es arriesgada, multicultural y con influencias orientales, platos sabrosos y preparados en el momento, que va cambiando según mercado. La carta (un sencillo papel plastificado) tiene 7-8 raciones y un par de postres. Nos decidimos por unos tagliatelle con ternera y verdura en salsa de ostras (5€), generosos en verdura (brócoli y zanahoria), jugosos y con abundantes trozos de ternera, muy bien resueltos, unos calamares con salsa de judías negras (6€), salteados con tirabeques, pimientos rojos, cilantro y una densa salsa de alubia negra, un plato contundente y lleno de sabor, finalizando con un pollo en teriyaki (5€), en pechuga fileteada con salsa de soja, azúcar y manzanilla, con una generosa ración de arroz blanco acompañado. De postre el tiramisú (3,5€), que ya habíamos probado en su etapa anterior en Baco y que está soberbio, jugoso, pleno de sabor, cremoso, realmente bueno. Raciones generosas en tamaño, con estas tres más el postre cenamos sobradamente los dos, y somos de buen comer. Brillante en este aspecto.

La propuesta en vino resulta sumamente interesante con tan solo unas pocas referencias pero de muy buena calidad, todas elegibles tanto por copas como por botellas. Finalmente fuimos a copas y tomamos 4 vinos distintos de muy buen nivel, comenzando por el fantástico verdejo segoviano Erre de Herrero 2012, siguiendo por el potente y directo Almaroja Pirita blanco 2011, un curioso vino de los Arribes, el siempre encantador Sameirás tinto 2011 de Antonio Cajide, un ribeiro muy equilibrado y terminando con el François Chidaine Touraine rouge 2011, un encantador tinto de pineau d’ aunis, côt y cabernet franc, elegante y sedoso, de fina austeridad. Vinos servidos en buenas copas y con algunas opciones más, todas de muy buen nivel. Aquí se disfruta bien del vino.

Con todo esto la factura final ascendió a 35 euros, lo cierto es que cenando en el centro de Madrid con una cocina más que decente y 8 buenas copas de vino en estos precios, no cabe otra que destacar la magnífica RCP de esta casa que a partir de ahora tendremos como una opción a tener en cuenta cuando estemos por la zona. A ver si José se consolida porque tiene madera de buen cocinero y muy buenas ideas, además está apostando por el buen vino y los resultados están ahí, y es que al final el local estaba lleno y la gente bebía vino. Que haya suerte.