Información de Marruecos
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Cocina bereber
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La cocina bereber tiene mucho en común con la cocina marroquí pero es anterior a ésta y tiene influencias meditarráneas, asiáticas y africanas. Como la cocina de Marruecos, es muy especiada: cilantro, canela, comino y pimentón son las especias más utilizadas. El uso del tajine y el consumo de cuscús es común en ambas cocinas.La cocina bereber usa muchos cereales, hortalizas y legumbres, la carne se reserva para comidas festivas. Se cocina con aceite de oliva, pero también con mantequilla, hecha con leche de cabra. Utilizan también mucha miel, incluso en platos de carne, también dátiles, uvas pasas y frutos secos. Es una cocina variada y equilibrada. La tortilla bereber se hace en tajine, lleva huevos, tomates, ajo, comino y pimentón.... |
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