Información de comida mejicana

Soy amante de la comida condimentada, sobre todo picante, en este post trato de explicar las diferencias entre unos chiles y otros, aunque es difícil, existen infinitas variedades y muchas cambian de nombre según la zona en que se den, también la tierra influye y da variedades diferentes de la misma semilla.

El chile es un pimiento picante, se le conoce también como guindilla, picante o ají. Forma parte de la gastronomía culinaria de medio mundo.

El chile tiene que picar, si no pica no es chile. Una de las formas más extendidas de valorar el picor del chile es la escala Scoville, esta escala mide la cantidad de capsaicina que tiene un chile, a mayor capsaicina, mayor picor. La capsaicina es indestructible, no desaparece ni al cocinarlo...