Información de Cerveza Lager
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Cerveza Lager: características
La cerveza Lager se elabora mediante el uso de levaduras de fermentación baja en el fondo del barril, ya que es capaz de resistir a bajas temperaturas. Se trabaja con temperaturas que oscilan entre los 0 y 5 grados. Gracias a este método se obtiene una cerveza caracterizada por un sabor puro, equilibrado, suave y menos afrutado, son en general más ligeras. Actualmente es la forma que más se usa para hacer cerveza en casi todo el mundo.La levadura que se usa produce menos subproductos (aceites de fusel, cetonas, fenoles, ácidos grasos, sulfuro, etc.) que las Ale, esto permite que se puedan destacar otros sabores, como por ejemplo los del lúpulo.
El tiempo de maduración de las Lager auténticas suele ser de 2 a 6 meses en función del carácter que se quiere dar a la cerveza, siendo el tiempo mínimo de 3 a 4 semanas.
Este tipo de cerveza es relativamente nuevo puesto que es a mediados del siglo XIX cuando aparecen. Su nacimiento lo encontramos en el hecho de que el almacenamiento a bajas temperaturas mejoraba su conservación y así se podía consumir en los meses de verano, meses en los que no podían fabricar debido al calor. Es por esto por lo que se les llama “Lager”, esta palabra en alemán significa “almacenamiento”. Esta práctica era realizada por los cerveceros de Baviera y posteriormente en el siglo XIX se comenzó a extender por el centro de Europa.
Cerveza Lager: estilos
El estilo más famoso y el primerizo de las cervezas Lager, es el Pilsen. Dependiendo del lugar donde se fabrique podemos distinguir diferentes clases:
- Pilsen
- Münchner Hell (Lager Pálidas de Baviera)
- Münchner Dunkel (Lager Oscuras, Estilo Munich)
- Märzen (Estilo Vienna)
- Dortmunder Export
- Bock, Doppelbock, Weizenbock, Maibock, Eisbock
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