Información de aficionados vino

Efectúo búsqueda en el diccionario de la lengua española de la Real Academia Española de la Lengua y encuentro:

Paladar:

Parte interior y superior de la boca del animal vertebrado. Gusto y sabor que se percibe en los manjares. Gusto, sensibilidad para discernir, aficionarse o repugnar algo en lo inmaterial o espiritual.

Mientras que la primera acepción hace referencia a un hecho físico que no admite discusión y en la tercera no me meto porque no toca, la segunda, y más si cabe si se le añade el adjetivo buen, resulta un concepto bastante más impreciso.

En lo que atañe al vino, se suele considerar que un buen amante del vino debe tener un paladar inquieto, perspicaz, experimentado y muy sensible sensorialmente. No obstante, a menudo...