El proyecto de Aylés comenzó su andadura en 1994 con la compra de la finca por parte del propietario actual, quien reunificó así diversas propiedades que desde la Edad Media habían pertenecido al clero y a la nobleza, convirtiéndose en una de las tres fincas históricas privadas más grandes de Aragón, con más de 3.100 hectáreas de extensión. Situada tan solo a 40 kilómetros de Zaragoza, la finca Pago Aylés no sólo es una bodega, es un territorio bien definido en el que naturaleza y vino conviven de una manera muy especial.
Como complemento a las viñas centenarias que existían en la finca, a partir de 1994 se empezó a plantar Garnacha como variedad tinta autóctona de nuestra región para luego añadir variedades como Tempranillo, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay y Syrah.
En la actualidad muchas bodegas hablan de sus vinos como verdaderos vinos de Pago, pero realmente, son solo 14 bodegas en toda España las que están reconocidas como Vino de Pago. En Aragón, Pago Aylés es la única bodega que posee este estatus.
Pago Aylés cuenta con 75 hectáreas de viñedo propio plantado en suelos arcillo-calcáreos diferenciados del resto de su entorno y con un microclima más fresco que el resto de su región. Es sin duda un auténtico Pago con características propias que la diferencian y distinguen de otras del entorno.
Un terruño único, viticultura respetuosa con el medio ambiente, vendimia nocturna y una enología poco intervencionista, nos permiten obtener vinos originales y diferentes, fieles a su lugar de origen.
Cada letra de la palabra Aylés es un vino y cada uno de ellos representa un concepto diferente, pero en todos ellos intentamos transmitir fielmente el terruño de nuestro pago.
“a” de Aylés: Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. 3 meses en barrica de roble francés. Mucha fruta y frescura, fácil de beber sin renunciar a la complejidad
“y” de Aylés: Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. 6 meses en barrica de roble francés. Intenso, especiado y mineral.
“l” de Aylés: Garnacha y cabernet sauvignon, un rosado con mas estructura de lo habitual en este tipo de vinos. Complejo sabroso y fresco…, un rosado diferente.
“é” de Aylés: Monovarietal de Tempranillo. Disponible en 2014
“s” de Aylés: Monovarietal de Garnacha. Disponible en 2014
3 de 3000: Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon. 12 meses en barrica de roble de distintas procedencias. Un tinto complejo que conjuga potencia y elegancia.
Vinos frutales redondos.. para beber y disfrutar.
Aldeya Tinto: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y tempranillo Un tinto joven, honesto, pura fruta sin crianza en roble
Aldeya Blanco: Macabeo. Un vino fresco y fácil de beber.
Aldeya Rosado: Garnacha y Syrah, un rosado fresco y floral
Dorondon: Chardonnay,joven, fresco, preciso…
Aldeya Garnacha: Garnacha, parte del vino esta criado en barricas de roble. Redondo, frutal, goloso y con volumen en boca.
Aldeya Barrica: Tempranillo, Merlot y Syrah. 10 meses en barrica. Especiado, redondo con notas de fruta madura y tabaco.
Serendipia Chardonnay: Fermentado en barrica de roble francés, con protagonismo total de la fruta y flores blancas, huyendo de los excesos de la madera.
Serendipia Garnacha: Criado 12 meses en barrica de roble francés. Muestra la cara más fina y sutil de la garnacha.
Aquí tenéis un video de la entrevista que condeció Oscar Ledesma, Encargado de Ventas nacional de Pago de Aylés, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Barcelona 2013 y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía de la bodega.
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