Bodega Alvear

Alvear: Tradición desde 1729

Bodegas Alvear es una de las pocas bodegas españolas que puede presumir de una tradición vinícola desde su fundación en 1729. Casi tres siglos han transcurrido desde que el primer Alvear, Juan, originario del municipio riojano de Nájera, se trasladara a la ciudad de Córdoba para desarrollar sus funciones como alto dignatario de Hacienda. Pero será su hijo, don Diego de Alvear y Escalera, quien en 1729 adquiere casas y fincas en Montilla y se establece definitivamente en la localidad. Aquí comienza, junto con su hijo Santiago, a elaborar los primeros vinos de la casa y también aquí se inicia la historia de una de las bodegas de mayor prestigio y de mayor reconocimiento internacional de Andalucía.

Alvear ha sabido llegar hasta nuestros días conservando la estructura de empresa familiar, conjugando tradición y modernidad.

Bodegas Alvear elabora sus vinos mayoritariamente con la variedad Pedro Ximénez. Esta uva contiene en sus granos el sabor alegre, cálido y sensual del sur de España. La cepa se caracteriza por tener un bello aspecto, además de por su frondosidad y por la perfecta redondez y delicada piel de sus uvas. Esta variedad blanca es la reina de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y la protagonista indiscutible de las viñas y de las etiquetas de Alvear. Aquí esta uva, originaria del Rhin y traída a Andalucía por el soldado de los Tercios de Flandes que le da nombre, se convierte en la base única de sus vinos: finos, olorosos y amontillados.

Estas mismas uvas que producen el milagro de los vinos generosos, guardan potencial suficiente para mostrar potencial suficiente para mostrar otras facetas insospechadas.

Criaderas y soleras

Se trata del sistema de crianza tradicional de los vinos generosos y brandies por un peculiar sistema de mezclas propio de algunas denominaciones de origen andaluzas. Las criaderas son las botas o barriles de roble que se emplean en el proceso de guarda y que se apilan unas encima de otras sobre la primera andana que está a ras de tierra, denominada solera, de forma que sobre las primeras criaderas que se colocan sobre las soleras, se comienzan a apilar las segundas criaderas, sobre éstas las terceras, y así sucesivamente. El llenado de las botas no debe sobrepasar los dos tercios de su capacidad. El vino pasa de una crianza a otra (se rocía), una vez comprobado con las labores de venenciado que el grado de vejez y crianza es el adecuado para cada etapa. La última fase de la crianza es la solera, de donde se extrae el vino para su comercialización.

Los Vinos

Los Finos de Alvear son vinos sin encabezar. La calidad de la cepa Pedro Ximénez, junto con las condiciones geológicas y climáticas de la zona, produce uvas de gran riqueza en azúcares que, tras el proceso de fermentación, se transforman en vinos dotados de una graduación alcohólica natural de hasta dieciséis grados, sin necesidad de encabezarlos, es decir, sin añadir alcohol vínico. En estos vinos se producirá luego el milagro de la crianza bajo velo de flor, un proceso biológico natural por el que se desarrollan sobre la superficie del vino un conjunto de levaduras que forman una capa blanca.

En los Olorosos, a diferencia de los Finos, se impide el desarrollo del velo de flor. De este modo, la crianza se reduce a la huella que el roble y el tiempo dejan en el vino. La misma crianza que se produce en los Finos Viejos o Amontillados, una vez que agotan toda su capacidad nutriente para la flor, que cae y muere.

Relación de vinos:

- Fino CB
- Pedro Ximénez 1927
- Pedro Ximénez de Añada
- Pedro Ximénez 1920
- Solera 1927
- Solera Fundación

Consulta todos los vinos catados de Bodegas Alvear en Verema.com