Video-recetas de El Cocinero Fiel
Re: Video-recetas de El Cocinero Fiel
Ver mensaje de GuyvirSi, es basico dorar el arroz, pero hay veces que o se me pasa algo de coccion o se me queda un poco duro por el centro. Pero vamos que no hay peligro.
Ahora estoy haciendo un arroz con verduras y uso el bomba de Metadona, sale bueno la verdad pero hay que dejarlo algo más de tiempo.
Re: Video-recetas de El Cocinero Fiel
Ver mensaje de FiloSi, alguna vez he probado el de setas, he visto que tienen con tomate y queso, hace tiempo que no lo tomo pero si que es decente.
Re: Video-recetas de El Cocinero Fiel
Ver mensaje de MoongooseLos rissottos tienen que quedar melosos y agradecidos, si nacaras correctamente y estás pendiente de que no se quede seco, al plato no llegará ni explotado, ni mucho menos duro. Es cuestión de práctica, por eso te digo que practiques la técnica hasta con arroz a la cubana.
Si quieres utilizar pimiento rojo troceado finito en el sofrito es un indicador bastante preciso del grado de cocción del arroz. Cuándo dejes de ver puntitas rojas es que lo tienes a punto de caramelo.
El arroz lo nacaras cuándo la cebolla empiece a trasparentar, acuérdate de estos dos detalles.
Y cuándo la domines podrás incluso utilizarla para hacer paellas secas, en vez de hacer caballón sobre fondo o agua, lo haces a la inversa y te aseguras de que te quede de categoría. Es hacer trampa pero funciona.
Good luck con la próxima! Y ya nos irás contando tus avances arroceros hehe.
Y por el amor de MEV! No utiliceis cosas de esas de polvos!! Eso sí que es herejía!!! Los fondos los podeis hacer incluso de un día para el siguiente, o incluso congelarlo. Pero antes congelado que de polvito o precocinado no seais herejes!
El arroz tarda máximo 12 minutos. Pelar y trocear una cebolla y picar un ajo no llega al minuto. Si se quiere hacer una salsa mínimamente elaborada con 5 minutos te tiene que sobrar. Esto además se puede hacer sobre la marcha con el arroz marchando... Más rápido de 12 minutos? Ni sobre, ni bote, ni leches... al McDonals! hehhe.
Y con la pasta es 3/4 de lo mismo. Con el agravante que incluso nos la podemos dejar en la nevera de un día para el siguiente... o el siguiente (escurrida, con aceite y orégano, y tapada con un trapo húmedo para que no se seque). Tiempo de montaje del plato? 5 minutos, lo que tardemos en preparar una salsa rápida de mercado (o sea con lo que tengamos en la nevera/alacena).
Para lo que cuesta la pasta, desde que era estudiante que tengo la mala costumbre de tener en la nevera siempre pasta cocida... NO hay excusas para no quedar como reyes en casa ;)
Re: Video-recetas de El Cocinero Fiel
Ver mensaje de GuyvirSi nata a piñón no uso, solo un poco, al final de la cocción y consigo el punto cremoso y tampoco veo que le cambie el sabor, la verdad, pero probaré lo de la clara de huevo, gracias por el consejo.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César