Jornadas de la carne de buey

Por otra parte , muchas veces le llaman de buey , y es vaca vieja , pero eso pasa hasta en las carnicerías ,se supone que no hay demasiado buey , un saludo.

Al hilo del "subforo" que se ha originado entorno al Mesón El Riscal,comentar que yo creo que es un buen restaurante en el sentido más amplio,con una notable bodega (junto con la del Divino en la capital,de las mejores que yo conozco de la provincia),y hablando más concretamente del buey también creo que ofrece un buen género.Pero he de confesar que alguna vez me he llegado a hacer la pregunta de como estaría esa carne presentándola a la manera que se presenta en los asadores tipo vasco es decir tipo Julián de Tolosa por ejemplo y creo que realzaría más sus notables cualidades.Puedo llegar a entender que la forma en que se presenta decepcione un tanto a personas más acostumbradas al "formato" tradicional...