Rilletes de oca. Recetas caseras.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.No solo pato o de oca, también de cerdo entre otros tipos de carne o pescado, como es el caso de esta que tengo en casa.
Ingredientes 84% de carne de cerdo, grasa de cerdo, sal y pimienta.
Yo diría que por su textura la grasa de cerdo es imprescindible.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.Buenas,La Rillette(femenino),se realizan según que zona normalmente con carne de cerdo o con pato que es como las hace mi suegra,pero también se encuentran de conejo,liebre,corzo,jabali,....incluso las he comido de trucha y de atún.La receta es muy sencilla,se corta en trozos no muy finos la carne y se cocina en la grasa de cerdo si son de cerdo o de pato si son de pato con algo de sal y pimienta.Normalmente se comen frías en un trozo de buen pan y acompañada muchas veces de pepinillos.Como ves,esa es la receta base,luego también he probado diferentes recetas con vino blanco,armagnac,hierbas de todo tipo...eso si,una Rillette tradicional se debe cocinar a fuego muy lento durante algunas horas.Mi suegra por ejemplo tiene todo cocinando por 3 horas pero conozco gente que incluso lo tiene mas.Un saludo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de Gabriel Argumosajajaja... Ya sabes que estás nominado entre los amigos que me apetece conocer esos días.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de GomezQue joyica de suegra!
;-)
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de JeronimoGracias GJ. Si, ya se que se hacen de muchos animalicos, pero pensaba que eran de oca, que algunos les echan grasa de cerdo, a ver si era el caso de tu lata.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
En Francia si no dicen otra cosa se entendería que las rillettes son de pato o de oca confitada en la grasa del propio animal y emulsionada,sin mezclas con otras grasas,solo sal y pimienta.En Bretaña recuerdo que en la casa de la familia donde estaba aprendiendo francés las hacían con los conejos que tenían y resultaban deliciosas.Yo aquí me conformo con las de Etxenike que me parecen muy buenas.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.Como dice la suegra de Gomez que seguro sabe más que yo, y por pura lógica, con pato y oca grasa de pato, y con cerdo y otros grasa de cerdo, vamos digo yo.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de JeronimoPara tu información te diré que se elaboran de más animales, por ejem. Selectos De Castilla las hace de lechazo, están muy buenas. Y
Saludos desde Cantabria.