Recetas con calabaza

Ok, gracias Jose, a ver si lo pruebo y os cuento. Saludos,

Ferran

Y de postre Arnadí

Postre moro y típico de la Costera.

- Elegir una o dos calabazas de primera calidad, abrirlas por mitad, vaciar totalmente de pepitas y barbas y por si no son muy dulces espolvorear ligeramente con azúcar.
- Al horno que estará a 180 ºC durante hora y media.
- Vaciar la pulpa y colocar en una manga de tela que deja pasar el agua, dejar escurrir varias horas hasta que la pulpa sea un puré seco.
- En un recipiente poner el puré de calabaza, 200 gr de azúcar, 200 de almendra molida, una cucharada de canela y 4 yemas de huevo.
- Con espátula de madera mezclar todos los ingredientes.
- Colocar la mezcla en una cazuelita de barro, dar forma de cono a la mezcla
- Espolvorear con almendra picada, no molida, azúcar y adornar con alguna almendra entera
- Al horno 20-30 min. a 180 ºC y listo.

Lo conozco el arnadí (una delicia) y incluso alguna vez lo he hecho en casa, pero bueno, es más fácil comprarlo en alguna pasteleria de Xàtiva donde los hacen muy ricos. Saludos,

Ferran

Hola, Ferrán
Pues lo del relleno para los canelones es muy sencillo. Haces un puré como si fuera de patata, pero con la calabaza. Nosotros ponemos la cantidad que quieras hacer de calabaza a hervir en un cazo cubriéndola con el agua o con un caldo de pollo (queda más sabroso). Cuando está ya hervida, puedes añadirle un poco de mantequilla o nata para cocinar y lo trituras todo, dándole el punto de sal que quieras. Previamente pones requesón o queso quark en un colador para que pierda todo el agua, y se lo añades al puré de calabaza. Con eso rellenas unos canelones, los cubres con queso, y al horno.
Ayer también probé una crema de calabaza a la que un amigo le añadió unos tortellinis frescos que había frito previamente. También delicioso.
Un saludo, y a disfrutar.

Calabaza asada como acompañamiento a unas carrilleras estofadas, gran combinación, a mi me encanta.
Saludos.