¿Qué recetas elaboráis en las cazuelas de hierro fundido? Le Creuset vs Staub

pillar el punto a la inercia del calor... me veo tirando agua a la olla como un loco :-)

Saludos
Dani

¿Arroz Brut?, cuenta, cuenta, que me está picando el gusanillo de la cazuela de hierro.
Un saludo.
Jose Diego

Pues sí, porque eso es cuestión de experiencia, depende de la cazuela debe tener más o menos inercia tèrmica. La de mi madre no es marca "la Creusset", de hecho no pesa tanto y no se si la apaga un par de minutos antes. Nada, ensayo, error y con un par de arroces crudos y pasados que te comas le pillas el punto ;) Saludos,

Ferran

Los arroces melosos salen de cine. Eso sí, cuidadito al hacerlo pues dependiendo de la olla hay que "sacarla" del fuego un par de minutos o más porque siguen cociendo con el calor que acumulan.

Del Mercado Central a Montecañada también hay diez minutitos en moto...

Abrazo

Es un plato tipico mallorquin Brut y en castellano es sucio, por tanto si lo haces en una olla Le çcreuset como yo lo hago, tienes que tener un caldo de carne a parte Hecho, en la olla de hierro colocas aceite y cosilleja de cerdo y pollo, también puedes poner codoniz yo prefiero los dos ingredientes primeros, cuando esta dorada la carne, pones un ajo bien picadito y una cebolla rande picada lo dejas sudar un rato hasta que la cebolla este transparente y le pones tomate triturado, judia plana cortada a dados con las manos, zanahoria, guisantes o esclata sangen castellano creo que son rebozuelos pero no estoy seguro y picornells (setas) cuando este todo medio confitado el hechas el caldo de carne o puedes hecharle agua, se hara igual lo dejas hervir unos 20 minutos y le hechas el arroz un poco de azafran y me lo cuentas. El secreto es acerlo todo muy poco a poco.
un abrazo

Muchísimas gracias por esta receta tan bien explicada. Mañana sin falta empiezo a hacerme con los ingredientes y en cuanto tenga una mañana libre lo intento, porque tiene una pinta buenísima. Las primeras veces me saldrá algo "pachucho", pero merece la pena practicar y cogerle el punto a la receta.

Es increíble la sabiduría popular respecto a la combinación de alimentos e ingredientes en un sólo plato. No le falta de nada (carnes, verduras, hortalizas, cereales, setas, especias) y sin embargo no se amontonan sin más sino que se complementan a la perfección y además te proporcionan alimento y nutrientes para todo el día.

Moltes gràcies i una abraçada (espero haberlo escrito bien).

Jose Diego.

Si perfecto ni yo lo hubiera hecho mejor