Recetas con higos y manzanas: La fruta de toda la vida
Re: Recetas con higos y manzanas: La fruta de toda la vida
http://madiguismai-mai.blogspot.com/2010/08/muffins-de-poma-o-una-madalena-snob.html
Acabo de encontrar ésto por casualidad. Mai suele escribir sus recetas tanto en castellano como en catalán, pero ésta la puso solo en catalán. Por cierto, Mai es hija de Porrera. Y su blog es precioso.
Re: Recetas con higos y manzanas: La fruta de toda la vida
Ver mensaje de DbltAcabo de recordar un canapé que probé hace años: cracker redondo, rodaja de higo, rodaja de foie y rodaja de kiwi. Un toque de vinagre de PX reducido para adornar :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Recetas con higos y manzanas: La fruta de toda la vida
Os propongo una receta supersencilla con higos, que hacemos en el restaurante ahora en temporada, y queda de vicio...
Tempura de higos.
.- Higos (Con piel y todo)
.- Panceta ahumada cortada en lonchas finas
.- Rebozado tipo tempura.
Enrrollar el higo con la pancenta, pinchar con un palillo pra que no se desmonte y rebozar en la tempura. Freir hasta que la tempura adquiera un bonito color dorado, y eliminar el resto de aceite en papael absorbente. Dejar templar y a la mesa....
Lo chulo de esta receta, es que la textura del higo, cambia y se hace más como mermelada..., a parte de la combinación de sabores (dulce y salado), de texturas (crujiente fuera y meloso dentro), así como de temperaturas...
Espero que os guste.