Las mejores Croquetas: Ruta de las Croquetas
Re: Todas son bienvenidas
Ver mensaje de Mara FunesPor si quieres incluirlas en tu ruta.
En mi zona son muy famosas las albóndigas o croquetas de bacalao y las del puchero (cocido), pero las más singulares y buenas son las de "aladroc" (boquerón). Uno de los sitios donde mejor las preparan:
De boquerón?!!!!
Ver mensaje de JoseRuizTremendo! Todas tienen cabida pero esas de boquerón aún más!
Bienvenido al grupo croquetero Jose :D
Re: De boquerón?!!!!
Ver mensaje de Mara Funes¿Qué diferencias encuentras entre albóndigas y croquetas?
Re: De boquerón?!!!!
Ver mensaje de Mara FunesNo sé si abrán salido, pero las de boletus y trufa del y las de chipirones en su tinta del Laredo (Madrid) están riquísimas!
Pues a mi modesto entender
Ver mensaje de JoseRuizLa masa de las albóndigas se hace con carne picada (del tipo que sea, ya sea carne, pescado o marisco) y luego se les da forma, enharinan y se fríen.
Sin embargo la de las croquetas, siempre según lo que he visto desde pequeñita, se hace a base de una bechamel melosa a la que se le puede añadir tropezones o no... luego se les da forma, se empanan, y se fríen.
Asimismo, las albóndigas suelen ir acompañadas de salsa y las croquetas no.
¿Coincidimos?
Creo que no Javierchu
Ver mensaje de Javierchu CaiMe parece que me acordaría, el restaurante Laredo es uno de los esenciales en Madrid y eso que yo sólo he estado en la barra tomando tapas...
Me he enterado que han cambiado de local ¿has ido tú al nuevo?
Re: Creo que no Javierchu
Ver mensaje de Mara FunesSí, estuve el viernes antes de ir al cine que hay al lado a ver El Artista y la Modelo (completamente recomendable, y eso que no soy de cine español)
Lo bueno del nuevo es que la zona de barra es muy grane, y casi siempre encuentras algún huequillo. Las de chipirón las tenían de tapa fuera de la carta, las de boletus muy ricas sobre todo por el toque de la trufa. Las de cecina no me dijeron mucho... Además con Champagne por copas, que siempre se agradece!
Re: Pues a mi modesto entender
Ver mensaje de Mara FunesAcertada definición.
Las de aladroc (boquerón) son a base de boquerón picado y ajo, por tanto albóndigas, pero se sirven secas sin salsa alguna, igual ocurre (por esta zona) con las "albóndigas" de bacalao, no así con las de puchero (cocido).