Recetas con lamprea: la temporada

¿Alguien puede recomendar algún restaurante de Madrid donde la preparen bien?, saludos y gracias.

La lamprea????? En Zamora no he visto lamprea en mi vida. Lo que preparamos aquí con pimentón, pimientos asados y huevo duro es el bacalao " a la tranca"

¿Cual?

Pues te diré que era un pueblo no muy lejos de Benavente, lo que no recuerdo es su nombre.

-Casa José en Valga
-Chef Rivera en Padrón
-El Olivo creo que está en Pontecesures

Otra receta, esta de paradores:
http://www.parador.es/es/cargarAplicacionRecetaSimetria.do;jsessionid=FFAC9CE9AF0C1958A5C559816C1C94BC?identificador=27

Y Emilio en Catoria (al lado de la estación, aunque hace mucho que no voy)

Bueno, creo que ya he resuelto el equívoco...
Hay básicamente tres tipos de lampreas que pertenecen al mismo orden taxonómico. La que yo conozco como "gallega" se llama Petromyzon marinus y se da en los ríos costeros pues su ciclo migratorio la obliga a ir al mar. Su ficha es esta
http://www.mma.es/secciones/biodiversidad/inventarios/inb/atlas_Peces/pdf/petromyzon_marinus.pdf

La otra especie, conocida como Lampetra fluviatilis tiene un habitat exclusivo de río y está amenazada de extinción, al menos en el Tajo. En su ficha no se cita su presencia en la cuenca del Duero (ni en ninguno de sus afluentes)

http://www.mma.es/secciones/biodiversidad/especies_amenazadas/vertebrados/libro_rojo_vert/pdf/LAMPREA_RIO.pdf

Hay además otra especie llamada Lampetra planerii y conocida como Lamprea de arroyo, considerada rarísima en España
http://www.mma.es/secciones/biodiversidad/inventarios/inb/atlas_Peces/pdf/lampetra_planeri.pdf

Lo cierto es que has despertado mi curiosidad. Efectivamente, hay una comarca en Zamora cerca de Benavente que se conoce como " La Lampreana" y , en concreto el municipio de Villalba tiene escudo y bandera con Lampreas porque parece ser que era abundante en la época de los romanos (quizás la L.fluviatilis ???). Yo no la he visto en mi vida, y no tengo noticias de que actualmente la haya (me alegras el día si me dices que aún hay porque la has pescado por ahí).

Más sobre lampreas:

http://gourmetymerlin.blogspot.com/2009/02/lampreas-de-costa-costa.html

Un saludo