El punto de cocción
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de AlternativaRecuerdo el hilo. Se centró bastante en las propiedades organolépticas de los diferentes puntos de cocción de las verduras, así como en su influencia sobre la aportación de nutrientes.
En este hilo me gustaría centrarme más en las preferencias de cada cual, sin entrar en temas dietéticos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de BernieY lo de hacer una encuesta al cliente... ¿os lo habéis planteado? ;-) Parece que no hay un vocabulario definido sobre el tema... ¿Realmente te pidieron la carne "renegrida"...?
Pero lo del steak tartar poco hecho... ¡eso sí tiene mérito! :-O
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de Javier46"...el cocinero sepa traducir cuales son los puntos de coccion exigidos por el cliente."... Volvemos al tema de la telepatía :-D
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de ramicoHablando del helado... ¿has probado alguna vez a dejar un helado toda la noche en la nevera? Al día siguiente, lo puedes usar como base para acompañar una macedonia.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de doctortjkMi piso es pequeño. Me es más fácil meterlo en la nevera :-) Tengo una cubitera normal y corriente. Su único extra consiste en tener dos posiciones para los cartuchos de hielo, dependiendo del ancho de la botella. Apenas lo uso.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de FrancescfLa dietetica da igual pero el otro dia hice unas bajocas con huevo y ajos y las hice con las bajocas crudas y estaba bueno pero le faltaba algo y anoche las coci primero y el resultado fue buenisimo con esos ajitos pochados, una delicatessen de crisis, con un rosadito del emporda, muy bueno.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de Jzm2000Algo similar preparamos en casa, pero con espárragos verdes en vez de bajocas. Y si les añades unas setas, unos camagrocs p.ej., de lujo :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El punto de cocción
Ver mensaje de FrancescfDepende, pero para hacer mas una carne o pescado dependiendo de la técnica utilizada, siempre estamos a tiempo...para hacerlamenos no.
SALUT¡¡¡