4ª Copa Jerez

Y el cigarrito si acaso con un PX un poco viejo, de esos que tanto te gustan, goloso!!!

Mi problema es el queso... no me gusta. Se me olvidó mencionarlo antes ;-P

Con la carne los encuentro demasiado fuertes. Se comen todo el sabor del plato. Con el rabo de toro he probado el fino, y muy bien... pero más allá, demasiado sabor a vino.

Con un PX lo más viejo posible... o un amontillado... o un palo cortado... o un oloroso... pero viejos, muy viejos :-)

Descartado el Calisay por su dificultad para encontrarlo, un buen vino generoso es un compañero perfecto para un Habano, ¿no te parece?

Así lo veo desde fuera, apasionante, muy apasionante, pero también muy complejo y difícil. Lo más alentador es que efectivamente es mundo asequible respecto a otros.

Gracias.

Con la carne? Depende de que carne, como te he dicho, con un guisito de rabo o una pieza de secreto iberico a la parrilla entra como el agua. Para decirte que yo el oloroso lo he tomado concretamente con atún a la plancha y en absoluto agrede el vino al pescado, es mas entran los dos en una sintonia de matices brutal. En cuanto al fino bien, pero, segun sea el guiso te va a faltar estructura que lo aguante, que un oloroso, palo cortado o incluso un amontillado te lo va a aguantar de calle debido a ese caracter de la crianza oxidativa.

El Calisay dificil de encontrar? que han dejado de hacerlo o que? No sabía nada, pues no soy consumudor de él.

Probaré con el atún la próxima vez que la pescatera nos lo traiga. Respecto al Calisay, lo siguen vendiendo, pero no tiene nada que ver con el antiguo, el que llevaba el sello de cera.

La semana pasada nos comunicaron desde la organización de la 4ª Copa Jerez que el Rte. Casablanca...El Taller, con el equipo Cayetano Gómez (Jefe de Cocina) y Juan Luis García (Sumiller), ha sido seleccionado como uno de los tres semifinalistas en la zona del Levante de entre Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia.
La semifinal se celebrará el próximo Lunes 28 de Septiembre en Valencia. El lugar aún por determinar.