¿Como Preferís los arroces melosos con marisco?

Con los cadáveres de los bichos al completo, pa chupar la cabeza, o to pelaito y la cabeza en fumet pa potenciar mas el arroz, ¿y sin azafrán ni colorantes?

SALUT¡¡¡

Eso de mancharme las manos en la mesa me va entre y poco y nada.
¿Azafrán? sí, por favor, una pizca, pero si no hay no pasa nada y sin colarantes extraoficiales.

Saludos,

Jose

Ese es el "arroz del señorito".
A mi también me gusta con el marisco pelado,con una excepción,cuando le echo carabineros,le quito la cabeza,con la que le saco todo el contenido y se lo echo aparte al arroz,y los cuerpos los abro longitudinalmente por el medio,dejandolo con su cascara en el arroz,le da colorido y además se hace mejor la carne del carabinero,porque si los echas pelados se consumen mucho,además se mete el arrolito entre la cascara y la carne y eso está de ricooooo...
y con azafrán natural ,por supuesto.Se meten unas hebras en papel de plata y lo calientas un poco,así coge mas sabor

Reconózcome hereje infame pero no me gusra eso de chupar cabezas. Prefiero los cadáveres descuartizados y las cabezas para el fumet. Eso sí... con azafrán por favor.

Un saludo,
Adolfo Benavente.

A mi me encanta muy meloso,la gracia esta en su sofrito tiene que estar pochando unas 3 horas a fuego lentiiisimo; con bastante sepia fresca, y marisco peladito; con un fumet potente, y enriquecido con la melsa de la sepia.... Me vuelve loca. Y por favor sin azafran, le quita sabor al marisco.

Wyllys le llama "del senyoret", pero me parece que es el mismo ;-)

Es mi preferido. Fácil de comer. Los carabineros, a la plancha. Para el arroz me valen un buen fumet, unas gambas frescas, unas galeras y algo de sepia... ¡Lo importante es que haya arroz! Que hay algunos sitios donde tienes que buscarlo con lupa... :-D

Y con azafrán de La Mancha, que le da un saborcillo más rico...

Y con coquinas de Huelva..(este año han estado prohibidas por las toxinas)..ya estamos de vuelta con las pilas mas descargadas que nunca,que eso de volver con las pilas cargadas es un rollo macabeo.
Espero que lo hayais pasado bien en Teruel,saludos a todos.

Me gusta con el marisco entero , sin pelar . LO que yo hago es en el caso de bogavante o similar es trocearlo para que se pueda comer facilmente . Creo que esto le da mas sabor al arroz.