Vinagre ... de Modena?

Ayer comiendo en un restaurante italiano? (Por que hay tantos italianos o pseudoitalianos en España?), de esos que ni siquiera merecen un mala publicidad en la sección de restaurantes me sorprendio (la verdad es que fue lo unico reseñable del sitio), cuando el camarero vertio con un biberon en un plato un poco de vinagre de modena?, pero tan denso que parecia chocolate y encima aceite de oliva. Alguien sabe de que tipo de vinagre de modena (si es que es esto)se trata?. Gracias a todos por adelantado. S2 y buen vino

El auténtico vinagre balsámico de módena tiene 50 años y es denso como un jarabe

Lo venden ya prefabricado. Lo puedes encontrar en el ECI, Clús del Grumete incluido.

saludos,

Jose

Supongo que sería una crema de basámico, que es una reducción del propio vinagre (creo) pero lo puedes encontrar ya hasta en el mercadona por poco más de 2 euros y luego como te dice Jose en ECI y demás tiendas gurmets.

Hay un vinagre balsámico de módena, que es denso muy sabroso y yo lo encuentro en Vilaviniteca. Tienen algunas marcas, pero hay uno denso extraordinario.

Lo del Mercadona (que por cierto yo uso) no es vinagre balsamico de Modena sino un sucedaneo
como los palitos de cangrejo al centollo mas o menos
un saludo
enrique

Ese lo denominan Tradizionale y los 20-30 cl. Se van a los 100 eu. Una pasada, casi recordando un P.X., con la fruta a pasas y mucha acidez.

Saludos.

Lo acabo de comprar ya te contare que tal, por cierto ¿para que sueles usarlo? Decoración, ensaladas...?.Gracias por el consejo.S2 y buen vino