Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.

Te he puesto los enlaces en este hilo, en la entrada número 10. ¿Los ves?

He leido el primer art. y si que he recordado algún rte. en los que he comido o cenado. El Navas de Huesca, El Molí de la Nora de Lérida, Can Borrell en Maranges que organizaba cursos de cocina para aficionados durante el verano. El Reno en Barcelona. Y compruebo que nuestra desgraciada guerra civil hizo un gran barrido de estrellas.

¡Sí!. Gracias.

Casa Gerardo en Asturias con la abuela de Marcos Morán y madre de Pedro que todavía vive.
En Barcelona (provincia), el Hispania de las hermanas Paquita y Lolita Rexach.....

Jopé Javier que se me han puesto los pelos como escarpias al leer tú referencia a "El Chocolate". Lo conocimos en el año 1988. Qué homenaje nos dimos aquella noche. Creo recordar que era un sitio bastante frecuentado por Julio Iglesias, además de por las diversas mafias del contrabando.

Más sitios que conociese antes de los 90s.

En Pamplona: Hartza y Josetxo.

En Madrid, todavía recuerdo el Gure Etxea, quizás porque era uno de esos primeros sitios donde me dejaba mis primeras perrillas, allá por 1986.

En Logroño: El Cachetero. ¡Qué verduras!

En Bilbao: Gorrotxa y Goizeco Kabi.

Saludos

Qué olvido a la mejor fabada y arroz con leche de España. El Hispania, todo un clásico. Saludos desde el Besaya.

¡Que rodaballo a la plancha o brasa preparaban!. Me recuerdo de lo que comí cuando estuve en Chocolate a primero de los 80. Empanada de soubas, caldo gallego,(Resucitaba a los muertos) y un extraordinario rodaballo. Si que J. Iglesias paraba por allí. Lástima de su cierre. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

En Madrid recuerdo Cabo Mayor, el que creo fue la primera andadura de Pedro Larumbe en la capital... Yo era pequeño, pero aun recuerdo que allí probé la mojama (y no me gustó un pelo!). Era el local que actualmente es la churrasqueria Rubaiyat, en la calle Juan Ramón Jiménez

En los 80, antes de los Roca y los Massana, el que triunfaba en Girona capital era Sebastiá en el Mar Plaça.
Su cuñado y cocinero, fue el que me enseñó a hacer al ali oli.

Rosa todavía hace en casa las "almejas a lo Julio Iglesias" que nos dieron allí.
De los narcos no nos dieron ninguna receta, pero había unas lanchas con ocho motores de tropecientos caballos cada unos, que estaban "aparcadas" muy cerca.

Duran, en Figueres y Los Límites.
En Los Duran de Los Limites, es donde he comido las mejores "omelette norvégienne" que recuerdo.

Hola a todos,
no me llega el conocimiento, ni el recuerdo, tan atrás en el tiempo. Me han venido a la cabeza el Hispania y el Bodegón Alejandro (familia Berasategui).

Saludos,

Jose

Excelente comentario, memoria de gastrónomo veterano.
A mi me suenan algunos, pocos, no era yo por esa época de buenas viandas, será por mi "juventud" :-)

Cabo Mayor fué la primera pica de Victor Merino en Madrid. Pedro Larumbe era su cocinero y a la vez yerno de Victor Merino. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

No exageres con los motores, eran 4 que ocupaban todo el ancho de la popa. Y eso sí, de "tropecientos caballos y las lanchas de la G.C. con uno de 200 hw.. Saludos Gran Jefe.