¿Cómo limpiar los grelos?
¿Cómo limpiar los grelos?
Hola a todos, en estas que uno saca lo más granado del repertorio zote-mesetario y, queriendo comprar borrajas, he comprado grelos. En fin, en esta casa se come de todo pero para el asunto de limpiarlos tengo dudas. La hoja tiene pinta de ir más o menos como la berza norteña ¿y el tallo? ¿es aprovechable o incomestible? Gracias & saludos, Jose P.S. Sí, os podéis reir tranquilos del mesetario.
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de josePueees sigo sin tener claro el uso de los tallos, pero al cortarlos y probarlos crudos, con ese saborcillo a mostaza, ¡esto tiene que usarse seguro! No sé, alguna crema, rebozados ligeramente los más finos, los más largos y finitos cocidos y haciendo un nido para un huevo escalfado. Algo se podrá hacer con ellos.
Saludos,
Jose
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de joseCon las berzas, las borrajas e incluso los nabizos o respigos si que te puedo ayudar, pero creo que los grelos todavía no los he preparado nunca, aunque creo recordar que en el caldo de grelos si que he visto tallos muy finos.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de KintimanHola Kintiman,
buena parte de las hojas ya fueron ayer al puchero. Para los tallos, algo se me ocurrirá, ¡que aquí no se tira nada!
Saludos,
Jose
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de joseQuizás te vaya una bechamel con jamón y piñones, con un poco de caldo de la cocción.
O sea, alguna recetilla,de las de cardo o de pencas, que no deja de ser verdura
Un saludo
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de PimentelHola Pimentel,
buen apunte ese de rescatar el recetario de pencas y cardos.
Gracias & saludos,
Jose
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Ver mensaje de joseEl primer experimento ha resultado bien. Tallos finos y largos, cocidos muy brevemente (4-5 minutos), tersos y manteniendo su verdor. Una vez bien escurridos pasados por una orly (tempura para las modennnnos) y en grupos de 3-4 tallos a la sarten para formar una especie de tortillitas. Ricos.
Saludos,
Jose
Re: ¿Cómo limpiar los grelos?
Lo del nido para el huevo también va bien. Unos 8 minutos cociendo, escurrimos y en lo que sueltan el agüa escalfamos un huevo. Montamos una suerte de nido (en mi caso con la ayuda del aro de emplatar), en el centro el huevo escalfado, salpimentamos y sobre esto unos taquitos de jamón salteados.
Saludos,
Jose