Marisco de importación
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de FiloEso no es ingenuidad, querido Filo, eso es mala fe. Ahora ya empiezan a exigir información, lo cual me parece muy bien. Hay marisco congelado de excelente calidad, yo solo pido eso, información.
Respecto al pulpo te digo lo mismo, la gran mayoría viene congelado, lo cual no es ningún demérito porque incluso el autóctono debe congelarse para ablandarlo, el problema es que los hay que vienen de Filipinas o por ahí y no tienen ninguna información de origen, por lo que puede haber de todo en las bolsas. Yo hice un pequeño estudio con los del restaurante La Tabla (http://www.enciclopediadegastronomia.es/restaurantes/nuevas-incorporaciones/restaurantes-de-asturias/restaurante-la-tabla.html?hemeroteca=false&pag=1) y encontramos cosas tan sorprendentes como que, sin indicación alguna, había calidades que casi triplicaban el precio.
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de PepeiglesiasAfortunadamente, mi madre, cocinera jubilada, me enseñó a descongelar sin prisas :-)
El bogavante lo solemos preparar con arroz; vamos, en paella. Lo lamento, pero desconozco el arroz a la tailandesa :-O
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de pepecanoEl moro es bastante bueno porque viene del Atlántico y de una zona muy fría (es la misma corriente que baña las Canarias y la Rías Baixas). Poir lo general el pulpo es bastante agradecido, aunque los hay chinos que dejan mucho que desear, sobre todo en la higiene, aunque como se come cocido no creo que haya peligro. De todas formas en Galicia y Asturias hay pulpo autóctono y abundante. Por aquí valoramos mucho el que llamamos de pedrero. Es más pequeño (no sirve para hacer a la gallega, solo guisado), pero tiene un sabor muy intenso.
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de FrancescfCuando escriba la receta te la paso, de momento solo hay foto
Arroz Tahi
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de PepeiglesiasEsta entrada en el blog de Capel es bastante interesante, al igual que algunos de los comentarios de los lectores:
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/04/mariscos-con-indicacion-de-origen.html
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de PepeiglesiasAsí, sin receta y sin mis gafas, me recuerda al arroz tres delicias :-D
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de FrancescfCuando escriba la receta lo comprenderás, pero por ahí van los tiros.
Re: Marisco de importación
Ver mensaje de FiloMuy buen reportaje y muy buena aportación por tu parte. La verdad es que da gusto ver las cosas bien hechas. El que quiera pagar una gamba blanca de Sanlúcar, pues que lo haga, y el que no pueda, pues que coma las marroquíes, que dicho sea de paso, son excelentes, aunque a la vista de lo que fotografía JC, podría afirmar que todos los mariscos que despachan en ese cocedero deben ser de excelente calidad.