Los mejores hojaldres de España: Cofradía del Hojaldre de Torrelavega
Aprovechando que ayer domingo día 19 de Agosto, la Cofradía del Hojaldre de Torrelavega celebró una nueva versión de su Gran Capítulo, en la que se exalta la exquisitez de sus hojaldres de reconocida fama, quería dedicar este hilo al HOJALDRE.
¿Conocíais la existencia de estas curiosas cofradías gastronómicas: hojaldre, anchoa, espárragos, etc.? Si no me equivoco, y que me corrijan los compañeros cofrades, la Cofradía de Torrelavega es la única dedicada al Hojaldre en nuestro territorio nacional.
En nuestra visita a Cantabria, los compañeros Jacomur y Argug tuvieron a bien obsequiarnos una caja con una muestra de tan famosos hojaldres (adjunto foto real).
Y yo que pensaba que las palmeritas de hojaldre que hago en casa estaban estupendas! Pues nada que ver con el incomparable hojaldre de Torrelavega, sorprendentemente ligero y crujiente, en su punto de azúcar, ligeramente mantecoso, tostado, sublime!
Tuvimos la ocasión de probar las palmeritas, los lazos y las polkas, a cual de todas más rica, aunque al parecer la polka es la más característica de la zona.
Y es que aunque parezca sencillo, en mi opinión, elaborar un buen hojaldre requiere de unos buenos ingredientes y una técnica bien ejecutada y bastante laboriosa. Por fortuna, en el mercado hay masas de hojaldre frescas que ofrecen buena calidad, lo que nos permite disfrutar creando elaboraciones dulces y saladas, y dejar la auténtica masa para los maestros pasteleros.
Os adjunto un enlace, donde podéis curiosear el proceso de elaboración del hojaldre y el origen de la polka:
http://www.afuegolento.com/noticias/64/firmas/gaffoglio/2533/
Y tras todo esto me asalta la duda ¿cómo a algo tan rico y atractivo como el hojaldre no le sacamos más partido? Además de las típicas recetas de empanadas, palmeritas, tarta de manzana y demás... ¿qué posibilidades sencillas tenemos para cocinar con hojaldre?
Nota de prensa "XII Gran Capítulo de la Cofradía del Hojaldre":
http://www.cantabria24horas.com/noticias/El-XII-Gran-Capaitulo-de-la-Cofradaia-del-Hojaldre-nombra-cofrades-de-Honor-a-Alejandro-Rojas-Marcos-y-Marcelo-Conrado/37340
Más fotos del evento en este enlace:
http://cabeceras.eldiariomontanes.es/imagenes-municipios/galeria-imagenes/5049.html
Muchas gracias por vuestra participación y un saludo!
Ada
Disfrutando de los Hojaldres de Torrelavega
Y no estaba muerto no, no! estaba tomando cañas!